lgabriel

Бараньи котлеты с картофелем и зеленым горошком для Джеймса Бонда

Разогнамшись, не могу остановиться :)) Не успела приготовить к раунду в

gotovim_vmeste2, но отрывок из книги был уже найден, продукты куплены, так что публикую для себя. Тем более, что такие вещи всегда вкусно :))

Ян Флеминг, "Мунрейкер"
Он поднял глаза на стюарда. — Осталась ли еще белужья икра, Портерфилд?
— Да, сэр. На прошлой неделе у нас был свежий завоз.
— Хорошо, — сказал М. — Тогда мне икру. Жареные почки с пряностями и кусок вашего превосходного бекона. Горошек с молодым картофелем. Земляника в вишневом ликере. А что будешь ты, Джеймс?
— Я неравнодушен к по-настоящему хорошей копченой семге, — сказал Бонд, затем продолжал по меню. — Бараньи котлеты. Сейчас май, значит, те же овощи, что и вам.

6 бараньих котлет с косточками с реберной части
1 фунт молодого картофеля
около ½ фунта замороженного зеленого горошка
3-4 ст ложки растительного масла
Соль
1 ст ложка сливочного масла

Котлеты вытащила из холодильника и дала постоять в кухне около 2-х часов.
Сковороду поставила на средний огонь. Когда сковорода согрелась, налила масло, согрела и его.
Бараньи котлеты промокнула бумажным полотенцем и выложила в горячее масло. Сковорода у меня не очень большая, поэтому положила только 3 штуки - мне надо было сначала обжарить мясо, а для этого надо было не класть его тесно.
Обжарила мясо с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне, убрала в тарелку, повторила процесс с остатками мяса.
Вернула в сковороду первую порцию обжаренного мяса, посолила, уменьшила огонь, накрыла и протомила около 20 минут.
Сварила картофель в несколько бОльшем, чем обычно, количестве воды. Когда картофель был готов, увеличила огонь до сильного, высыпала в ту же кастрюлю замороженный горошек, довела до кипения и выключила. Дала постоять 2 минуты, слила воду, добавила сливочное масло, дала маслу растопиться и перемешала, встряхнув кастрюлю пару раз.
В тарелки положила картофель, горошек и баранину.

Было очень хорошо даже безо всяких специй, но в следующий раз ~~когда у меня не будут стоять на душой и бубнить:"Есть хочу, давай есть, есть хочу"~~ непременно поперчу и добавлю тимьян или душицу.
И да, сфотографирована моя порция, Джеймсу Бонду и моему драгоценному этого количества явно было бы мало :))