Cold Soup on Apple Water

Окрошка на яблочном настое

Для яблочного раунда в gotovim_vmeste2



Из книги А. Ф. Радюка "Плоды и ягоды на вашем столе", Минск, издательство "Полымя", 1988г, стр. 72.

Рецепт вообще-то называется "Окрошка на фруктовом настое", потому что отвар может быть не только яблочным. Но именно яблочный приводится как основной.
( Read more... )

На самом деле это не столько рецепт, сколько руководство к действию: слишком много неясностей с размерами ингредиентов. Но вот соотношение яблок и воды стоит принять во внимание - я взяла яблок вдвое больше, и суп получился очень "компотный", пришлось увеличивать количество соли и лимонного сока.
Очень и очень :)) И можно варьировать, используя отвар шиповника или ревеня; в этом случае, конечно, надо уменьшать или и вовсе убирать лимонный сок.