lgabriel

Баклажаны с индийским акцентом

Делала на прошлой неделе, но не записала сразу, чего я туда изобрела. Поэтому пишу теперь чисто схематично из того, что помню.

1 крупный баклажан
1 желтый болгарский перец
куркума
гарам-масала
кориандр
имбирь - у меня покупной тертый
чеснок
кинза - много!
соль
перец
3-4 ст ложки растительного масла
вода

Сколько я клала чего из специй, сказать не могу - все было на глаз и по вкусу.

Баклажан порезала кусочками в палец, перец тонкими полосками
Согрела в сотейнике масло, выложила туда овощи, перемешивая, как бы чуть прижарила их.
Добавила специи, чеснок и соль, влила пару ложек воды, накрыла и готовила на слабом огне минут 30, время от времени перемешивая и доливая воду по ложке, если это было необходимо.
Когда все было готово, вмешала туда резаную кинзу и мелко-мелко рубленый чеснок, выключила, накрыла и дала остыть.
Перед подачей выдержала в холодильнике не менее 12-ти часов.

Для меня явно не хватало кислоты, надо добавлять лимонный сок или уксус. Но в этот раз необходимый баланс вполне был достигнут добавлением пары ложек лабне. Вкусно и с йогуртом или со сметаной.