Spinach Soup

[lgabriel]

Исмалоқ шурпа

Для раунда "Меню советских столовых" в gotovim_vmeste2



Плов - это замечательно, но и суп тоже хочется. А суп - это шурпа :)) Совершенно, кстати, не уверена, что правильно изобразила название по-узбекски, потому как шпинат - точно исмалоқ, но вот будет ли название супа звучать так же, я не знаю.

За основу взят рецепт "Шовул шурпа" - супа со щавелем - из книги Махмудова "Узбекские блюда"; просто щавель в моей американской действительности не водится :((

6 стаканов крепкого говяжьего бульона
отварное мясо из бульона
1 небольшая луковица
200 г молодого шпината
6 маленьких картофелин
2 яйца
Соль, перец
зелень петрушки для подачи

Бульон был у меня сварен накануне из говяжьих голяшек, лука, моркови, турнепса, пастернака, болгарского перца и помидора, кусочка имбиря и лука-порея с добавлением перцев (горошка и душистого) и лаврового листа. Выстояв ночь в холодильнике, был процежен и возвращен в кастрюлю; мясо снято было с костей и порезано небольшими кусочками.
Довела нужное мне количество бульона до кипения.
Тем временем помыла, почистила и порезала кружочками картофель. Заложила его в кипящий бульон.
Лук порезала полукольцами, шпинат порубила.
Яйца слегка взбила вилкой в пиале.
Когда картошка была готова (минут через 10 примерно), выправила соль и перец с учетом последующей добавки овощей, заложила лук и шпинат.
Активно болтая в кастрюле вилкой, вылила порциями яйцо.
Поварила минуту, накрыла и выключила.
Подавала через 15 минут, добавив в тарелки немного рубленой петрушки.

Со щавелем это, конечно, еще лучше, но и со шпинатом вполне вкусно получилось.

Comments

[appeti.livejournal.com]

Я такую с щавелем очень люблю! А лимон не стала пробовать? Я бы в яйца лимонный сок добавила, прием как в чихитрме.

[bergberg.livejournal.com]

Заинтересовалась, в какой столовой это готовили)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я про лимон думала, а потом просто забыла :(( Но я думала прямо в суп добавить, про яйца даже в голову не пришло. Чихиртму не готовила никогда. У тебя есть?

[lgabriel.livejournal.com]

Подозреваю, что я слегка растянула меню ;)) Просто шурпу готовили во всех столовых, но это неинтересно же; поэтому и... :))

[appeti.livejournal.com]

Есть, да:
http://appeti.livejournal.com/101369.html
Очень вкусная вещь! И прием с яйцами и кислотой хороший.

[lgabriel.livejournal.com]

Только вот добралась чихиртму твою почитать. Мне твой вариант больше понравился; на мой вкус, в моей шурпе картошка выпадает из текстурного фона, без нее, пожалуй, лучше будет. Ну, или пюрировать ее.

[appeti.livejournal.com]

Да, наверное так