Light Lazy Dumplings

[lgabriel]

Облегченные ленивые вареники

Для раунда "Посвящение Андрею Миронову", "легким движением руки...." в gotovim_vmeste2



Ленивые вареники относятся к тем блюдам, которые либо нежно любят, либо люто ненавидят. Нет, есть, конечно, такие, вроде меня, которые их едят, если больше нечего, но предпочитают все-таки не. Мой драгоценный попадает в первую категорию, для него и готовлю :)) А поскольку мы стремительно молодеем, то хочется поменьше карбогидратов, побольше кальция и калия. Поэтому заменяю половину пшеничной муки на миндальную, а в данном конкретном случае еще и сухой мак добавила.

На 800 г сухого домашнего творога:
3 крупных яйца
1 ст пшеничной муки
¾ ст миндальной муки (а попросту, молотого миндаля)
¼ ст сухого мака
Соль, мускатный орех, корица в тесто, соль, сахар и лавровый лист в воду для отваривания.
Примерно с ¼ ст пшеничной муки для работы с тестом.

Творог прокрутила через мясорубку; надо бы, конечно, через сито, но лень обуяла.
Добавила все ингредиенты, как следует вымешала и отставила в сторону на полчасика. Тесто получилось густое и вязкое.
Поставила на огонь большую кастрюлю с водой, в воду всыпала соль и сахар, положила лавровый лист.
На доску насыпала муку, обмакнула в муку руки, отделила около трети теста, выложила в муку на доске. Отщипывала по кусочку теста, скатывала шарики, обмакивала в муку, выкладывала на другую доску. Повторила процесс еще дважды, покуда не использовала все тесто. Около ⅔ получившихся вареников выложила на кулинарную пленку, постеленную на третью доску ;)), накрыла кулинарной пленкой же и убрала в морозилку на будущее.
К моменту, когда я закончила работать с тестом, вода как раз закипела. Уменьшила огонь так, чтоб вода едва "ходила" в кастрюле. Опускала в воду по 7-8 вареников за один раз, дожидалась всплытия, после чего варила еще 3 минуты и шумовкой выкладывала в миску. Чтоб вареники не слиплись, сдобрила сливочным маслом.

Драгоценный поедал с кленовым сиропом, а можно есть с вареньем, со сметаной, с каким-то острым соусом или с тушеными овощами. Подозреваю, что очень хорошо сыграет с бараниной.

Comments

[http://users.livejournal.com/galka__/]

богатый состав!

мама отделяла часть теста, катала колбаску на подпыленной доске, нарезала ее кусочками и уже больше ничего не досыпала/катала, так и варила.

[lgabriel.livejournal.com]

У меня свекровь их вообще как клецки делала, ложкой отделяла, а у меня не получается ни так, как у твоей мамы, ни так, как у свекрови, развариваются в хлам :(( А шариками как-то крепче держатся, поэтому и :))

[tekila.livejournal.com]

Это, конечно, вкусно и все такое, но, заменив муку на орехи, калорийность вы увеличили, причем весьма прилично. И жирность тоже. Извините).

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну что Вы, спасибо! Калорийность и правда увеличивается, но зато там меньше карбогидратов, больше кальция и калия. Просто надо было по-другому написать в посте, но лень было в тот момент искать цифры. Так что спасибо Вам большое за пинок в нужную сторону, сейчас пост поправлю :))

[yaloyal.livejournal.com]

У меня другой рецепт 25-летней давности. С минскими творожными сырками.

Дашь книжку с Oracle SQL поизучать? Лучшую/более полнятную на твой вкус.

[lgabriel.livejournal.com]

Конечно, дам. Во вторник сможешь заскочить где-то в районе половины седьмого вечера или позже? В выходные нас не будет дома, а в понедельник, среду и четверг у нас вечерние классы.

Эва, минские творожные сырки! Аж захотелось слопать просто так, никаких вареников не надо :))

[yaloyal.livejournal.com]

Смогу во вторник после пол седьмого. Напиши мне адрес в личку? Я позвоню, как из метро выйду.

Ага, я стараюсь не скучать, но с удовольствием вспоминаю белорусские продукты.

Что за классы???

[lgabriel.livejournal.com]

Ты ведь на Shady Grove приезжаешь? Я тебе в почту адрес кину.
Классы танцевальные :))

[yaloyal.livejournal.com]

Да.
Ого, молодцы! :)

[lgabriel.livejournal.com]

Два в одном флаконе: во-первых, зарядка, во-вторых, музыка :))