Yeast as stuffing?

[lgabriel]

Дрожжи в качестве начинки?

Перелистывала в очередной раз книгу "500 блюд из картофеля" и на стр. 74 наткнулась на рецепт номер 281, повергший меня в недоумение. Называется это "Запеканка картофельная на дрожжах", только вот дрожжи кладут в фарш. Картофель и цветная капуста отвариваются, протираются и смешиваются с яйцом, маслом и молоком, потом взбиваются. Репчатый лук и свежие грибы мелко режутся, туда крошатся свежие дрожжи, и все это дело обжаривается до выпаривания влаги. Затем в фарш добавляется рубленая зелень, яйцо, соль и перец. Половина картофельно-капустной массы выкладывается в смазанную маслом сковороду, сверху кладется фарш, накрывается оставшейся картофельно-капустной массой. Разравнивается, посыпается тертым сыром, сбрызгивается маслом и запекается. Подается со сметаной.
Пропорции таковы: 4 картофелины, 200 г цветной капусты, 160 г грибов, 1 луковица, 120 (сто двадцать!) г дрожжей, 2 яйца, ½ стакана молока, 4 ст ложки масла, 1 ст ложка тертого сыра, ½ стакана сметаны, укроп и соль.

Это что, дрожжи действительно можно использовать как начинку? Я просто никогда раньше с таким не сталкивалась.

Cross-posted в ларек kulinarny_larec