Herring Forshmak with Walnuts

[lgabriel]

Селедочный форшмак с орехами



Как-то пару лет назад в гостях меня попотчевали форшмаком с совершенно непривычным мне вкусом. Разумеется, я тут же стала просить хозяйку поделиться рецептом, что она и сделала. Но рецепт так и лежал у меня в закладках, пока, очень удачно, в сообществе gotovim_vmeste2 не объявили очередной ореховый раунд :))

Слова я практически списываю с оригинала
1 филе селедки
1 большое кислое яблоко
1 яйцо
7 грецких орехов
1 небольшая луковица или пара луковиц шалота

Селедку филировать и порезать на ломтики. Если она слишком соленая, вымочить.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистости.
Яблоко почистить и порезать.
Яйцо сварить вкрутую и почистить.
Орехи прокалить на сухой сковороде.
Прокрутить все вместе в фудпроцессоре до однородности. Дать постоять с полчасика.

Я еще слегка зеленым луком посыпала при подаче. Но очень много зависит, конечно, от самой селедки. Лучше всего селедка бочковая, тогда вкус получается просто превосходный.

Спасибо, Маша!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Интересно.  Надо попробовать.

[lgabriel.livejournal.com]

Погодь, у вас же с орехами напряженные отношения?

[bergberg.livejournal.com]

А я заменю на фундук или миндаль.

[lgabriel.livejournal.com]

Дай потом знать, чего получилось. Интересно. :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

Любаша,я что-то боязно даже класть в селедку обжаренный лук..
Орехи я еще пойму..а селедка и яблоко-это пропорции не пополам ли?
что яблоко дает селедке?

у меня был печальный опыт приготовления форшмака,так я теперь просто с опаской
к любому форшмаку отношусь..))

[lgabriel.livejournal.com]

А ты какой рецепт пробовала? Потому что их не сотни, но и не один :)) Бабушка моя делала из селедки, вымоченного в молоке и отжатого белого хлеба, свежего лука и сливочного масла, никаких яблок. Не помню, клала ли крутые яйца, кажется, да. И все через мясорубку. Я делала пару раз без хлеба и без яблока, все рубила мелко двумя ножами. Еще делала то же самое, но с яблоком. Не помню, кажется, с пассерованным луком тоже делала. Я форшмак очень редко делаю, драгоценный не любит, а я одна не в состоянии много съесть; потому и не помню, как именно делала до того :))
Пропорции действительно получаются почти пополам, хотя селедки все же больше. Попробуй просто кусочек селедки с ломтиком яблока, если понравится, то и хорошо. Яблоко дает только лишь вкус, как я понимаю. Есть же рецепты селедки под шубой с яблоком. Я в оливье яблоко кладу, мне нравится.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ой..там чего только не было..))селедка,картошка,мясо,лук,яблоки,яйца и все это надо было запекать.Все продукты уже готовые,все промолоть и в духовку.
Где откопала рецепт не помню..
Эту историю надо отдельно рассказывать..))

я в рецепты салатов фрукты никогда не добавляла,пробовала и не нравилось. Но вот у меня на очереди селедка в сметане с яблоками..
Посмотрим,что получится..))

[lgabriel.livejournal.com]

Такое я тоже читала где-то, но рука не поднялась даже пробовать :))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне нравится сочетание мяса/рыбы с фруктами/ягодами, потому и добавляю. Сестрица моя не любит, к примеру; поэтому, если я таки делаю оливье на всю семейку, то ей откладываю без яблок :))
Селедка в сметане с яблоками - звучит интересно. Расскажи потом, ладно?

[mint-lavender.livejournal.com]

Спасибо! Мне все рецепты интересны, в моей семье фаршмак не делали, да и в гостях я тоже никогда его не ела, даже не слыхала о таком блюде.

[lgabriel.livejournal.com]

В наше время чисто еврейская кухня, если я правильно понимаю :) Само слово на идиш означает "то, что перед едой", закуска.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

все составляющие форшмака как-то разбавляют и добавляют селедку. яблоко несет и кислоту, и сладость, и легкость.
что касается пропорций, то у меня селедка где-то половину составляет.

[lgabriel.livejournal.com]

А как ты форшмак делаешь?

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну вот как-нибудь отважусь..))

[larrym07.livejournal.com]

Спасибо тебе и Маше за рецепт! Действительно, необычный.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! Вкусно :))

[lgabriel.livejournal.com]

Соседка, если б было кеп рахмет или катта рахмат, сразу бы признала, а так только дошло :))
Если я в свою ленту добавлю, можно?
И да, я Люба :))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

слышала уже про орехи. но не пробовала.
но я вообще несладкие сочетания с орехами пробовала только в грузинской кухне и мне не понравилось.

[lgabriel.livejournal.com]

Но яйца же ты фаршируешь орехами :)) Попробуй просто кусочек селедки с орехом, может, как раз и понравится :))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

попробую, да. селедка в холодильнике как раз ждет чистки.

[larrym07.livejournal.com]

Лариса. Можно просто - Лара))
Эх давно не была в Казахстане.

[lgabriel.livejournal.com]

Приятно познакомиться :))
Я была в Ташкенте в последний раз в 2006, 10 лет назад. А до этого не была там еще 14 лет, и первая мысль, когда я вышла во двор, где выросла, была: "Это не моя земля". На собственной шкуре поняла, что нельзя войти дважды....

[larrym07.livejournal.com]

именно эти чувства были и у нас, когда в 2002 посетили Алматы...

[marg-f.livejournal.com]

Ой, как интересно! Обязательно попробую!

[lgabriel.livejournal.com]

:))