Hungarian Layered Cauliflower – Rakott Karfiol

[lgabriel]

Ракотт Карфиоль – запеканка из цветной капусты с мясом по-венгерски

Совершенно не уверена, что правильно написала название :((

Для раунда венгерской кухни в gotovim_vmeste2



Источник здесь

На 4 порции:

1 фунт фарша (у меня был говяжий)
1 кочан цветной капусты
1 луковица
1 зубок чеснока
2-3 ст ложки растительного масла
2 ст ложки молотой паприки (в тексте не указано, какой, я брала сладкую)
¾ чашки сырого риса
соль, перец
3-4 ст ложки тертого сыра
1 ¼ чашки сметаны

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до почти готовности в соленой воде.
Рис также отварить до готовности "на зубок" (у меня был уже готовый с горошком с наканунешнего ужина, его и использовала).
Лук порезать мелкими кубиками, чеснок порубить в крошку.
Включить духовку на 350 Фаренгейта.
В сотейнике согреть масло, пассеровать лук, в конце добавить чеснок. Паприку развести в небольшом количестве воды, влить в сотейник, добавить туда же фарш, посолить, поперчить, готовить, разбирая комки двумя вилками и перемешивая, до готовности фарша.
Смешать фарш с рисом.
Дно формы обильно смазать сметаной, выложить слой капусты, затем весь фарш, прикрыть оставшейся капустой. Наверх выложить оставшуюся сметану, разровнять.
Поставить в разогревшуюся духовку на 35-40 минут, минут за 10 до окончания запекания посыпать верх тертым сыром.

Абсолютно не фотогенично, особенно учитывая, что при извлекании из формы оно все распадается на части. Но зато драгоценный сказал:"Это вкусно",- а он данное слово употребляет примерно раз в год ;))

Comments

[paprika-andlife.livejournal.com]

Название верное, но "rakott karfiol" - это просто "запеканка из цветной капусты", не обязательно с мясом.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!
В оригинале так и написано, что из цветной капусты, но поскольку там есть фарш, я уточнила. Наверно, надо поправить, да? А по-русски так и звучит:"Ракотт Карфиоль"? И насколько я поняла из других рецептов, "ракотт" - это что-то вроде посуды для запекания, название, которое потом на блюда перешло? Как, скажем, французский тиан или марокканский тажин?

[paprika-andlife.livejournal.com]

"И насколько я поняла из других рецептов, "ракотт" - это что-то вроде посуды для запекания, название, которое потом на блюда перешло?"

Насколько мне известно - нет: слово "rakott" по своему смыслу передаёт значения "запекать, запеканка; слоёный".

Ничего не надо исправлять, Вы же не разбираете названия дословно, а пишете о приготовлении конкретного блюда :) Просто венгры так явно не смягчают "л" в конце слова "karfiol". Ну, и "а" произносят ближе к "о". Теоретически по-русски можно писать и произносить как "ракот карфиол", но не все венгры это смогут понять :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ой. Венгерский же один из самых сложных языков, да? По крайней мере, среди европейских. Это я к тому, что правильно произнести, видимо, не смогу никогда :))
Спасибо, не буду исправлять. Если еще раз попаду в Венгрию, запасусь написанными на бумажках названиями и буду предъявлять :))