Carp with Apple-Horseradish-Sour Cream Sauce

[lgabriel]

Карп под яблочно-сметано-хренным соусом

Для Олиного рыбного ФМ и ее же ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"



Мы с Зосей на кухне обдумывали обед, когда Павел вдруг постучал в окно.
– Эй! Алиция идет!
– Так рано, – удивилась Зося. – У нее же свидание с Хербертом…
– Может, она забыла про сверток? – забеспокоилась я. – С ума от нее сойду!
– Обед! Некогда думать – делаем рыбу! Ставь картошку на огонь!
Иоанна Хмелевская, "Все красное"

Серия "Хорошая Кухня", том "Рыба и морепродукты", стр.125

Карп у нас в супермаркетах не продается, во всяком случае, я не видела. Зато он довольно часто бывает в корейских магазинах, но почему-то всегда огромный, каждая рыбина не менее килограмма, а то и больше. Поэтому, увидев молодых, тоненьких, симпатичных карпиков, я тут же купила 3 штуки (они все вместе на 2 кило потянули :))) Обычно я из карпа делаю фаршированную рыбу или котлеты, но жалко было пускать на фарш этот молодняк, так что я засела за поиски рецепта.

2 небольших карпа
1 ч ложка лимонного сока
30 г сливочного масла
около 100 г тертого хрена
1 яблоко
150 мл сметаны
соль, перец, сахар

Включить духовку на 400 Фаренгейта.
Рыбу почистить, если этого не сделали в магазине, помыть, присолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Масло растопить, смазать противень или форму, выложить туда рыбу, полить оставшимся маслом и поставить в духовку. Запекать 10 минут.
За это время помыть, почистить и мелко порезать яблоко, смешать его с хреном и сметаной, присолить, и если яблоко было кислое, добавить чуть сахара.
Вынуть рыбу из духовки, равномерно распределить на нее сметанный соус, вернуть в духовку и запекать еще 15-20 минут.

Очень и очень хорошее сочетание яблок, хрена и сметаны. Неудивительно, конечно: это рецепт польской кухни, там такое сочетание вполне себе привычно :)) Вкууусно!

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, мы сегодня пожарили! Обваляли кусочки в кукурузной муке, смешанной с солью, пожарили и смазали кисточкой выдавленным чесноком, слегка разведенным водой. Как же я люблю карпа! :)

[lgabriel.livejournal.com]

В кукурузной, говоришь? У меня еще один карпик лежит, все думаю, просто пожарить или придумать что интересное.

[yaloyal.livejournal.com]

В кукурузной очень вкусно. Можно даже грубого помола.

[lgabriel.livejournal.com]

Сделаю, спасибо за идею :))

[yaloyal.livejournal.com]

На здоровье! :)
Когда ели, поняли откуда "ноги растут" у смазывания чесноком - у нас иногда карп пах тиной, помнишь? Эти карпики очень классные, совсем без посторонних запахов.

[lgabriel.livejournal.com]

Молоденькие потому что. Если большого покупаю, то он иногда и здесь слегка тиной отдает, но редко.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Отважная ты женщина,Любушка..
Такое смелое сочетание для соуса.))

[lgabriel.livejournal.com]

Во-первых, это вкусно :)))
А во-вторых, делают же мясо с яблоками, почему нельзя к рыбе соус? Я вон и в оливье яблоко кладу кислое :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

делают..это я консерватор,шарахаюсь от таких сочетаний..

[lgabriel.livejournal.com]

Понял. Я тоже была более консервативна, пока не начала на кулинарных сайтах жить ;))) Хотя есть фрукты (любые) вприкуску с первым или вторым всегда любила :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну ты человек то восточный..))

[lgabriel.livejournal.com]

Драгоценный всегда большие глаза делает, когда я начинаю так есть ;)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

я б не удивилась..брат ел суп вприкуску с конфетой и запивал чаем с молоком..))

[lgabriel.livejournal.com]

Наш человек :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ага..и с детства с лишним весом..

[lgabriel.livejournal.com]

:((