lgabriel

Картофельный салат-грибок

Для раунда картофельных салатов в

Из книги "500 блюд из картофеля", Минск, "Ураджай", 1981 год, авторы В.А.Болотникова и Л.М.Вапельник, стр. 10

На мой взгляд, этот салат должен бы называться как-то вроде "Грибная поляна" ;)))

8-10 небольших картофелин, лучше удлиненной формы
4 яйца
2-3 небольших помидорки
1-2 мини-перца
2-3 пера зеленого лука
зелень укропа и петрушки
соль, перец
4-6 ст ложек сметаны пополам с кефиром/йогуртом/лабне
свежий огурец, желательно тонкий и нежный
дополнительно чуточку сметаны и кетчупа для украшения

Яйца сварила вкрутую, срезала кончики, в остром конце углубила ямку, чтобы получилась грибная шляпка.
Картофель сварила в мундире в микроволновке, остудила, почистила, срезала один конец так, чтобы был плоским, а второй слегка сузила, придав конусовидную форму.
Помидоры и перцы помыла. Помидоры располовинила, с перцев срезала кончики.
Нарезала зеленый лук, укроп и петрушку.
Основную часть яиц размяла вилкой вместе со сметаной, посолила, поперчила, добавила туда зелень и лук, перемешала.
Помыла огурец, нарезала его тонкими кружочками.
На плоскую тарелку выложила яично-сметанную массу, установила в произвольном порядке картофелины-ножки грибов, на них водрузила яичные, помидорные и перечные шляпки.
По краю тарелки выложила огуречные кружочки.
На грибные шляпки нанесла контрастные точки из кетчупа и сметаны.

Подавала в качестве гарнира к мясу. Смотрится очень нарядно, конечно, но картофель выходит суховат (по крайней мере, для меня).