Chinese Crab & Corn Soup

[lgabriel]

Китайский суп с крабами и кукурузой



"Fish & Seafood", серия "Cook's Library", Paragon Publishing Book, 2004 год, стр. 56

На 4 порции:
2-3 ст ложки растительного масла
1 небольшая луковка
1 зубок чеснока
½ ч ложки готового тертого имбиря
¼ небольшого болгарского перца
2 ст ложки сухого хереса
1 баночка (6 унций, 170 г) консервированного мяса краба
1 банка (11 унций, 320 г) консервированной кукурузы
2 ½ чашки курино-овощного бульона
1 ст ложка соуса терияки
пригоршня резаной зелени кинзы
2 яйца
соль, перец

Лук, перец и чеснок нарезать мелко.
Откинуть кукурузу и крабовое мясо на дуршлаг, дать стечь.
Согреть масло в толстодонной кастрюле, выложить туда лук и перец, пассеровать до мягкости, минут 5-7. Добавить чеснок, готовить еще пару минут.
Влить херес, дать упариться примерно вполовину. Добавить крабовое мясо, кукурузу, имбирь, бульон и соус терияки. Посолить и поперчить.
Довести до кипения, варить минут 5.
Яйца слегка взбить вилкой.
Выправить соль и перец.
Добавить в суп кинзу, перемешать, выключить. Влить яйца и размешать вилкой, стараясь, чтобы получились длинные "ленточки".

Очень удачный суп получился. Яйца только в следующий раз буду не так сразу выливать, а постепенно, сразу их размешивая: так, как написано в книге, у меня не получилось, некоторые куски все равно остались слишком большими. И соус нужен светлый соевый, а у меня был только темный
терияки. И да, кому это важно, суп выходит густой, так что количество бульона надо регулировать под свои предпочтения.