Tart Cherry Pie with Sour Cream Custard
Jul. 10th, 2019 09:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielВишневый пирог со сметанной заливкой
Для ФМ "Молочные реки, творожные берега" у Лены![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
silverina1
Вишню в моей округе только на ферме и можно купить, к сожалению. И когда я до той фермы наконец доезжаю, то остановиться очень трудно. Вот и в этот раз купила вишни... не знаю точно, сколько было в той коробке, но не меньше 5 кг. Стала искать, что сделать с вишней, и нашла вот это. Очень похож на мой дежурный пирог с вишней (когда я до вишни дорываюсь, то всегда делаю именно его в первую очередь), который я, конечно, тоже сделала :))) Но в этом много меньше работы.
Для теста:
100 г сливочного масла
200 г муки общего пользования
1 яйцо
50 г сахара
щепотка соли
Для начинки:
400 г вишни
Для заливки:
250 г сметаны
2 яйца
1 ст ложка картофельного крахмала
80 г сахара
Пара ложек крахмала для обсыпки теста под вишню.
Масло размягчить при комнатной температуре.
Вишню помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохла.
Форму с вынимающимся дном выстелить фольгой. Маслом не смазывать, в тесте его, масла, вполне достаточно, ничего никуда не пристает.
Всыпать в миску с маслом сахар, хорошо растереть вилкой.
Вбить туда яйцо, размешать до однородности.
Добавить соль и постепенно, малыми порциями, добавить муку, полностью растирая с каждой новой порцией.
Скатать тесто в шар, расплющить в диск, выложить в форму и раскатать, формируя стенки.
Затянуть форму пленкой и убрать в холодильник минимум на час.
За это время освободить вишню от косточек и выложить ее в дуршлаг, чтобы стек сок.
Приготовить заливку: смешать все ингредиенты до однородности.
Включить духовку на 375 Фаренгейта.
Вынуть форму с тестом из холодильника, освободить от пленки.
Обсыпать крахмалом (можно через ситечко, чтобы ровнее распределилось).
На крахмал уложить вишню, на вишню вылить заливку.
Поставить в нагревшуюся духовку, печь 40-50 минут.
Очень вкусно, но для меня многовато сахара. И я думала добавить к вишне немного кардамона и/или душистого перца, но попросту забыла. В следующий раз добавлю, благо у меня теперь в морозилке вишня без косточек порционно запакована :)))
Для ФМ "Молочные реки, творожные берега" у Лены
silverina1Вишню в моей округе только на ферме и можно купить, к сожалению. И когда я до той фермы наконец доезжаю, то остановиться очень трудно. Вот и в этот раз купила вишни... не знаю точно, сколько было в той коробке, но не меньше 5 кг. Стала искать, что сделать с вишней, и нашла вот это. Очень похож на мой дежурный пирог с вишней (когда я до вишни дорываюсь, то всегда делаю именно его в первую очередь), который я, конечно, тоже сделала :))) Но в этом много меньше работы.
Для теста:
100 г сливочного масла
200 г муки общего пользования
1 яйцо
50 г сахара
щепотка соли
Для начинки:
400 г вишни
Для заливки:
250 г сметаны
2 яйца
1 ст ложка картофельного крахмала
80 г сахара
Пара ложек крахмала для обсыпки теста под вишню.
Масло размягчить при комнатной температуре.
Вишню помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсохла.
Форму с вынимающимся дном выстелить фольгой. Маслом не смазывать, в тесте его, масла, вполне достаточно, ничего никуда не пристает.
Всыпать в миску с маслом сахар, хорошо растереть вилкой.
Вбить туда яйцо, размешать до однородности.
Добавить соль и постепенно, малыми порциями, добавить муку, полностью растирая с каждой новой порцией.
Скатать тесто в шар, расплющить в диск, выложить в форму и раскатать, формируя стенки.
Затянуть форму пленкой и убрать в холодильник минимум на час.
За это время освободить вишню от косточек и выложить ее в дуршлаг, чтобы стек сок.
Приготовить заливку: смешать все ингредиенты до однородности.
Включить духовку на 375 Фаренгейта.
Вынуть форму с тестом из холодильника, освободить от пленки.
Обсыпать крахмалом (можно через ситечко, чтобы ровнее распределилось).
На крахмал уложить вишню, на вишню вылить заливку.
Поставить в нагревшуюся духовку, печь 40-50 минут.
Очень вкусно, но для меня многовато сахара. И я думала добавить к вишне немного кардамона и/или душистого перца, но попросту забыла. В следующий раз добавлю, благо у меня теперь в морозилке вишня без косточек порционно запакована :)))
