Cured Salmon with Oranges
Oct. 22nd, 2019 09:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМалосольный лосось с апельсинами
Для Оранжевого кулинарного ФМ
Очень люблю малосолить лосося, и все время ищу новые рецепты :) В этот раз решила разукрасить себе жизнь лососем с апельсинами :)
800 г лосося
2 апельсина
150 г крупной морской соли
90 г тростникового сахара
В оригинале еще укроп, который с лососем неразлучная пара, но я его забыла купить :(
Рыбу обмыть, почистить при необходимости (у нас почему-то продают филе, но зачастую с чешуей при этом :(( ), обсушить на бумажном полотенце.
С апельсинов снять цедру, сами апельсины нарезать толстыми кружочками.
Смешать соль, сахар и цедру в миске.
Сделать надрезы в рыбной коже, натереть/обсыпать подготовленной смесью, вдавливая ее в разрезы. Обложить рыбу апельсиновыми кружочками, плотно завернуть в кулинарную пленку и положить под гнет на 24 часа при комнатной температуре. Снять гнет, убрать рыбу в холодильник еще на сутки.
Снять с рыбы пленку, выкинуть апельсин, промыть рыбу и нарезать поперек тонкими ломтиками.
Если не быть вороной и таки не забыть про укроп, то его надо мелко нарезать и положить между рыбой и апельсином перед обматыванием рыбы пленкой.
Вкусно. В моем личном рейтинге этот рецепт будет теперь делить первое место с моим любимым, который соль, сахар, розовый перец и лимонная цедра :) Аня, спасибо!
Для Оранжевого кулинарного ФМ
Очень люблю малосолить лосося, и все время ищу новые рецепты :) В этот раз решила разукрасить себе жизнь лососем с апельсинами :)
800 г лосося
2 апельсина
150 г крупной морской соли
90 г тростникового сахара
В оригинале еще укроп, который с лососем неразлучная пара, но я его забыла купить :(
Рыбу обмыть, почистить при необходимости (у нас почему-то продают филе, но зачастую с чешуей при этом :(( ), обсушить на бумажном полотенце.
С апельсинов снять цедру, сами апельсины нарезать толстыми кружочками.
Смешать соль, сахар и цедру в миске.
Сделать надрезы в рыбной коже, натереть/обсыпать подготовленной смесью, вдавливая ее в разрезы. Обложить рыбу апельсиновыми кружочками, плотно завернуть в кулинарную пленку и положить под гнет на 24 часа при комнатной температуре. Снять гнет, убрать рыбу в холодильник еще на сутки.
Снять с рыбы пленку, выкинуть апельсин, промыть рыбу и нарезать поперек тонкими ломтиками.
Если не быть вороной и таки не забыть про укроп, то его надо мелко нарезать и положить между рыбой и апельсином перед обматыванием рыбы пленкой.
Вкусно. В моем личном рейтинге этот рецепт будет теперь делить первое место с моим любимым, который соль, сахар, розовый перец и лимонная цедра :) Аня, спасибо!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-10-22 02:26 pm (UTC)Только мне что-то жалко апельсины выбрасывать :))
Думаю, их можно потом куда-нибудь в готовку пристроить.. или, думаешь, они слишком солеными станут?
no subject
Date: 2019-10-22 02:44 pm (UTC)Спасибо за идею, в следующий раз непременно воспользуюсь! :)
no subject
Date: 2019-10-22 02:41 pm (UTC)Возьму на заметку )) я несколько раз солила по Лагасси с цедрой апельсина, лайма и лимона. По-моему, ещё водка была и укроп, да, очень вкусно с цитрусовыми ))
no subject
Date: 2019-10-22 02:49 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-22 03:20 pm (UTC)Ой.... у меня тоже бывает аллергия от алкоголя, но как-то периодами, не так сильно и точно не от приготовленного - варёно-соленого.
no subject
Date: 2019-10-22 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-22 08:23 pm (UTC)Ох ..конечно
no subject
Date: 2019-10-22 04:36 pm (UTC)Сюда бы кориандр подошёл, мне кажется
no subject
Date: 2019-10-22 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-23 03:50 am (UTC)LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team
no subject
Date: 2019-10-23 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-23 11:44 am (UTC)