Lazy Zucchini Ratatouille

[lgabriel]

Икра кабачковая ленивая



Все-таки что-то странное происходит с моим журналом, пропадают рецепты, в публикации которых я могу поклясться. Вот и эту Ленину elaizik икру я точно помню, что публиковала, чтобы не лазить каждый раз к ней в журнал, а иметь уже у себя. Нету, не нашла ни в собственном каталоге, ни при пролистывании своего же журнала страница за страницей :(
Но зато это дало мне возможность отправить столь замечательную штуку сразу в 2 ФМ: Оранжевый кулинарный и "Вкусно и полезно"

3 довольно крупных цуккини
1 луковица
1 красный болгарский перец
6 небольших помидоров
1 зубчик чеснока
зелень укропа
растительное масло
соль, перец

Основное правило: помидоров должно быть много, лучше больше, чем цуккини.

Овощи помыть, лук, чеснок и цуккини почистить, перец освободить от семян и перегородок.
Все, кроме чеснока, нарезать мелким кубиком, чеснок порубить практически в пыль, укроп нарезать мелко.
В кастрюле согреть немного масла, выложить в него лук, пассеровать до прозрачности.
Всыпать к луку болгарский перец, готовить минут 10, помешивая.
Добавить в кастрюлю цуккини, посолить, перемешать, накрыть крышкой и готовить, покуда будут резаться помидоры.
Всыпать к овощам помидоры, перемешать, дождаться, покуда они пустят сок. Накрыть, уменьшить огонь до минимального, готовить около получаса. Перемешать, вновь накрыть, готовить еще с полчаса.
Картофелемялкой или толкушкой слегка размять овощи в кастрюле.
Если жидкости образовалось слишком много, снять крышку, увеличить огонь и дать ей частично выпариться. Или просто откинуть готовую икру на дуршлаг, но в этом случае жидкость, конечно, надо сохранить, она пойдет в какой-нибудь овощной суп или суп-пюре :)
В конце добавить чеснок и укроп, перемешать и выключить.
Икра должна настояться и остыть, ее лучше всего есть на следующий день после холодильника.

Лена, спасибо еще раз! И да, точно как ты, я вполне могу ее просто ложкой из банки :Ь

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Можно попробовать, конечно. Спасибо!