Lemony Brussels Sprouts with Bacon and Breadcrumbs

[lgabriel]

Брюссельская капуста с беконом и сухарной крошкой, ароматизированная лимоном



Оригинал здесь

2 ½ фунта брюссельской капусты
4-5 ломтиков бекона или окорока
3 ст ложки растительного масла
1 чашка сухарей панко
1 ст ложка тимьяна
1 ч ложка лимонной цедры
2 ст ложки свежего лимонного сока
соль, черный и красный перец

Кочанчики брюссельской капусты обработать, срезав и выбросив негодные части. Внешние листья, которые снялись в результате обработки, отложить в сторону, если они нормальные, кочанчики разрезать пополам.
Бекон мелко нарезать и вытопить на очень медленном огне до хрустскости, время от времени помешивая. Всыпать в ту же сковороду сухари и готовить еще минут 5, перемешивая, покуда они, сухари, не станут слегка коричневатыми и хрустящими.
Выложить бекон с сухарями на бумажное полотенце для впитывания излишков жира, если надо. В моем случае весь жир впитался в сухари, полотенцу ничего не досталось :)
Когда бекон с сухарями немного остынет, вмешать туда тимьян, лимонную цедру и перцы.
В сотейнике согреть растительное масло и выложить в него кочанчики капусты. Посолить, накрыть и готовить, помешивая, на малом огне почти до мягкости (в оригинале время приготовления значительно меньше, но у меня просто не будут есть не мягкое).
Снять крышку, влить лимонный сок, добавить отложенные ранее наружные листья и перемешать. Вновь накрыть сотейник на пару минут, затем снять крышку, увеличить огонь, готовить еще пару минут, пока жидкость не выпарится, а капуста частично не покоричневеет. Проверить соль/перец, выключить, смешать с сухарно-беконной смесью.
Подавать либо в качестве гарнира, либо как самостоятельное блюдо.
Драгоценный одобрил :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Еще бы не одобрил!

[liber-polly.livejournal.com]

А у нас брюссельскую никто не ест почему-то. И кольраби. А остальные капусты - да

[lgabriel.livejournal.com]

У нас голоса разделились: он любит, я нет ;)))
Из кольраби раз в несколько лет делаю салат: на терке ее и со сметаной; мне в этот салат даже соль не нужна. Но да, на постоянной основе у нас белокочанная и цветная, и все. Остальные сильно спорадически :)

[bergberg.livejournal.com]

Брюссельскую я готовлю к определенным блюдам. Это традиционный норвежский гарнир к вяленой баранине.
Кольраби тоже не едим. Но я ее и капустой не считаю, это скорее репа))

[lgabriel.livejournal.com]

Вяленая баранина! С ума сойти! Нет, точно надо в Норвегию съездить: там и завтраки нормальные, как я люблю, и вот это вот все :)))
А как ты брюссельскую делаешь?

[bergberg.livejournal.com]

Обязательно надо! Но надо рассчитать правильно время поездки. Вяленая баранина бывает только зимой, это рождественское блюдо.
Капусту готовлю просто. Отвариваю, а потом обжариваю слегка на сливочном масле. Подаю вместе с вареной картошкой. Соус от мяса.

[lgabriel.livejournal.com]

:)
А конская колбаса? Ее тоже хочу :)

[bergberg.livejournal.com]

Конская колбаса - круглогодично!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! :)
Осталось уговорить некоторых упрямых ;)

[lgabriel.livejournal.com]

Про капусту учту, у меня еще упаковка в холодильнике ;)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас четкое подразделение на продукты и блюда, которые любит он, и которые люблю я. Брюссельскую капусту делаю для него, сама даже и не пробую, как правило. Единственный вид, в котором я ее ем: нашинковать и стомить с клюквой или вишней и миндалем или фисташками. Так что если одобрил, значит, буду и дальше ему такой вариант делать :)

[luba-mont.livejournal.com]

Правильный драгоценный!
У нас из всего семейства брюссельскую капусту ест только сын. Иногда готовлю и зову порадовать

[lgabriel.livejournal.com]

А ты ешь?

[luba-mont.livejournal.com]

Без энтузиазма. Я цветную люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

Ясно.
Подумавши, я пришла к выводу, что с энтузиазмом я, пожалуй, ем только картошку с селедкой ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

А я подумавши поняла, что могу есть жареные гвозди, лишь бы не мне их готовить.
С энтузиазмом я ем гречневую кашу и любые сыры.

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[cookingoffroad.livejournal.com]

С брюссельской капустой не всякий раз удается справиться на отлично.. Твой вариант, похоже, вкусный :))

[lgabriel.livejournal.com]

Им понравилось, драгоценному и подруге :)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!

[cookingoffroad.livejournal.com]

:)))

[silverina1.livejournal.com]

Брюссельская с беконом хорошо сочетается, но всё равно она, конечно, на любителя.

[lgabriel.livejournal.com]

Согласна :)