Baked Aubergine and Couscous Salad

[lgabriel]

Салат из запеченного баклажана и кускуса

Для раунда греческой кухни gotovim_vmeste2



"The compete book of Greek cooking" by Rena Salaman & Jan Cutler, издательство "Hermes House", Лондон, 2007 год, стр. 117

Вот недаром я этой книге не доверяла. Плохо у меня кускус с Грецией вязался, и когда Лена написала про траханас, я подумала, что именно эта штука должна была быть в оригинальном варианте. Наверно. :)

Тем не менее салат вполне себе получился, хотя баклажан я запекала, а не грилила: нету у меня гриля, да и зима на улице.

1 большой баклажан
5-6 ст ложек оливкового масла
соль, перец, сушеная мята
половина пучка кинзы
1-2 зубка чеснока или немного сухого чеснока
1 упаковка кускуса (5,9 унций, 167 г)

Включить духовку на 450 Фаренгейта.
Помыть баклажан, обрезать кончики и нарезать баклажан крупными кусками.
Сложить в пакет, добавить соль, перец, чесночный порошок, мяту и масло. Хорошо перетрясти пакет, чтобы все кусочки баклажана были смазаны маслом.
Застелить противень фольгой, смазать ее маслом.
Высыпать куски баклажана из мешка на противень, поставить в горячую духовку и печь до мягкости, примерно минут 20.
Тем временем помыть, обсушить и нарезать кинзу.
Приготовить кускус по инструкции на упаковке.
Вынуть баклажан из духовки, снять с фольги в миску. В эту же миску выложить кускус и нарезанную кинзу.
Перемешать и подавать либо как гарнир, либо как самостоятельное блюдо.

Мне лично чеснока туда можно было бы и больше :) Но вкусно, да.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Представила себе физиомордии семейства. Баклажаны не ест никто, а кускус муж не желает. Счастливая ты, все можно приготовить с пользой!

[lgabriel.livejournal.com]

Баклажаны у меня едят, а вот кускус... драгоценный, кажется, только сегодня обнаружил, что он, оказывается, съедобен и даже вполне приличен на вкус ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Мой в Израиле кускус попробовал. Больше и не пытаюсь предлагать, скрипеть будет. Я к нему тоже не пылаю страстью, надо сказать.

[lgabriel.livejournal.com]

В Израиле какой кускус, мелкий или этот их птитим? Я птитим не очень, а мелкий мне нравится.

[luba-mont.livejournal.com]

Не помню. Это 1995 последний раз было. Муж помнит, что ему не понравилось тогда. А я потом салат какой-то пробовала, восторга не обнаружилось. Так и не едим, увы

[lgabriel.livejournal.com]

Ясно :) Бывает.

[lgabriel.livejournal.com]

А ты их ешь?

[luba-mont.livejournal.com]

Я ем все! Но готовить, чтобы потом самой есть, не буду...

[lgabriel.livejournal.com]

Сестра! :)
Я изредка, то есть очень изредка, готовлю то, что люблю. Но тогда мне надо два обеда делать :(

[luba-mont.livejournal.com]

Вот-вот! Именно так!

[bergberg.livejournal.com]

Хорошее сочетание.  И да, много кинзы и чеснока туда!

[lgabriel.livejournal.com]

Беспроигрышное :)

[nnsvz-1.livejournal.com]

вкусно! Тоже такое хочу!

[lgabriel.livejournal.com]

У меня еще осталось ;) А от тебя ехать, небось, часа 4, вряд ли больше ;)

[nnsvz-1.livejournal.com]

я со своей больной спиной и часа не проеду :((( Надо ждать, пока вылечат. Первый укол-тест на 10 января назначен :(

[lgabriel.livejournal.com]

Ох, да, со спиной не шути. Удачи!

[nnsvz-1.livejournal.com]

спасибо! Я стараюсь :)

[yaloyal.livejournal.com]

Как это я пропустила? Обязательно приготовлю - всё на мой вкус. Спасибо, Люба.

[lgabriel.livejournal.com]

:)
На здоровье :)