lgabriel

Мелитцаносалата - икра из запеченного баклажана

Для раунда греческой кухни в

Вариантов море, приведенный здесь рецепт включает минимум овощных ингредиентов и с некоторыми вариациями представляет собой, собственно, то, что мы дома называли всегда "бабушкиной икрой" :)

1 большой баклажан
1 зубок чеснока
¼ красной луковицы
зелень петрушки
соль, перец
оливковое масло
красновинный уксус
лимонный сок
немного феты для подачи

Баклажан помыть, наколоть вилкой со всех сторон, завернуть в фольгу и запекать на 350 Фаренгейта до мягкости.
Когда слегка остынет, разрезать пополам, выскоблить ложкой мякоть, порубить ее на доске и выложить в миску.
Отдельно мелко порубить чеснок, лук и петрушку, соединить все вместе и порубить еще немного. Добавить к баклажану.
Посолить, поперчить, налить немного масла, лимонного сока и уксуса, все по вкусу.
Перемешать, выложить в салатник.
Мне нравится подавать с фетой, но это не обязательно.

Очень просто, но как же вкусно!