Cauliflower with Brown Butter, Pears, Sage and Hazelnuts

[lgabriel]

Цветная капуста с коричневым маслом, грушей, шалфеем и фундуком



"Fine Cooking", октябрь/ноябрь 2008 года, стр. 48

на 8-10 порций

3 унции, 6 ст ложек сливочного масла
1 головка цветной капусты
½ чашки дробленого фундука
3-4 больших листиков шалфея
1 крупная спелая груша
соль, перец

Цветную капусту помыла, разделила на соцветия. Крупные разрезала на четвертинки.
Фундук прокалила на сухой сковороде.
Шалфей нарезала тоненько поперек листьев.
В кастрюле растопила масло, подождала, пока оно стало коричневатого цвета.
Выложила туда капусту, орехи и шалфей, посолила, влила пару ложек воды, накрыла крышкой и готовила на среднем огне до полуготовности. Затем крышку сняла, огонь слегка увеличила, чтобы остающаяся в кастрюле жидкость выпарилась, а капуста слегка обжарилась.
Тем временем помыла грушу, разрезала на четвертинки, удалила сердцевину и нарезала четвертинки плода ломтиками поперек.
Выключила капусту, добавила в нее грушу и перец, перемешала и дала постоять под крышкой минут 10.

Очень удачное блюдо. Возни минимум, вкус отличный, сочетание с орехами и грушей нам понравилось. Что забыла, так это петрушкой притрусить. Но определенно буду готовить еще, тогда и петрушку добавлю :) И конечно, если варьировать специи, можно еще интересных вариантов напридумывать.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Все понравилось кроме шалфея. Так и не могу его принять как кулинарное дополнение. Детские полоскания горла дают себя знать)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже его в большом количестве не могу, положила вдвое меньше того, что по рецепту.
Тимьян, я думаю, или душица тоже сюда хорошо будут.

[luba-mont.livejournal.com]

Какое неожиданное сочетание! Лена вон тоже груши кулинарит, только я никак не соберусь.

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно :)

[silverina1.livejournal.com]

Отличный рецепт, особенно если шалфей свести к минимуму))

[lgabriel.livejournal.com]

Тоже воспоминания детства? Полоскание глотки и все такое? :)
Можно тимьян или душицу, должно быть хорошо :)

[silverina1.livejournal.com]

Ага, устойчивая ассоциация с лекарством, ничего не могу поделать) А вот визуально шалфей мне очень нравится, красивые листочки у него.

[lgabriel.livejournal.com]

У меня похожая реакция на бадьян/анис и на ромашку :) Но если бадьян в малых дозах я все же принимаю как пряность, то ромашку - только как средство для полоскания волос и промывания глаз :)

[silverina1.livejournal.com]

Ромашку я тоже понимаю только в качестве лечебного растения))

[lgabriel.livejournal.com]

:)