Savoy Cabbage and Cannellini Beans

[lgabriel]

Савойская капуста с белой фасолью



Вилок савойской капусты, лежащий в холодильнике, требовал внимания, но просто пожарить или стушить было бы неинтересно, а голубцы я предпочитаю из обычной белкокочанной. Стала искать, нашла сочетание капусты с фасолью, решила попробовать. Правда, из того рецепта использовала только идею, так как картошка и фасоль вместе в одном блюде, на мой вкус, перебор.

1 вилок савойской капусты
1 крупная морковь
1 большая луковица
1 ½ ст ложки томатной пасты
1 ½ стакана отварной фасоли (или банка готовой белой фасоли)
3-4 ст ложки растительного масла
кориандр, тимьян, гарам масала, шалфей, соль и перец

Капусту нашинковала крупно.
Морковь натерла на крупной терке.
Лук нарезала кубиками.
Согрела масло в толстодонной кастрюле, всыпала лук, пассеровала минут 5, помешивая.
Добавила к луку морковь, обжаривала, помешивая, до красивого цвета.
Добавила томатную пасту, специи, перемешала, всыпала нашинкованную капусту. Посолила, накрыла крышкой и на малом огне томила до мягкости (не будут у меня есть похрустывающую).
Добавила фасоль, перемешала, выправила соль/перец, выключила и дала постоять минут 20.

Очень удачное сочетание, надо сказать. Буду повторять. Можно в качестве гарнира, а можно и просто так, вполне себе сытно получается.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, капуста с фасолью - дёшево и сердито.

[lgabriel.livejournal.com]

И вкусно, как выяснилось :)
Причем борщ с фасолью я ж варю, а вот в качестве второго блюда ни разу не пришло в голову :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Я в последнее время стала думать, что фасоль, особенно белая, в любое блюдо удачно вписаться может :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Винегрет я делаю с фасолью :) А как-то даже торт пекла на фасолевом пюре :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я савойскую капусту только для голубцов и использую. Ее разобрать можно, а белокочанная какая-то сложно-извилистая, мне терпения не хватает. И вкус у савойской слабее выражен.
Последнее время пытаюсь внедрить бобовые в рацион, пока без особого успеха. Надо бы такой вариант с капустой подсунуть. Вдруг получится.

[cookingoffroad.livejournal.com]

У меня еще с детства в записной книжке рецепт торта из фасоли записан.. но так до сих пор и не сподобилась попробовать :)))
А вот сладости на манер японских из фасолевого пюре готовила ..

[lgabriel.livejournal.com]

Сложно-извилистая, говоришь? Хорошее определение :) Я на голубцы покупаю обычно в корейском магазине такую, знаешь, уплощенную, не круглую; у нее кочерыжка очень маленькая, и листья не так плотно спрессованы. Но у меня драгоценный не слишком жалует фаршированные овощи, любые; поэтому делаю вот это все очень редко.
Фасоль у меня в основном в фасолевый суп идет или в борщ. Нут/нохат/хумус/и все прочие его названия могу на гарнир отварить, а потом с маслом прогреть сливочным, сдобрить слегка перцем/уксусом и свежим репчатым луком. Суп тоже едят с ним. Чечевичная похлебка идет лучше, чем, скажем, салат или гарнир из чечевицы, один раз могут съесть. Но все равно хотелось бы больше бобовых и меньше мяса; пока не получается.

[lgabriel.livejournal.com]

Не, не делай: он слишком плотный и невероятно сытный. По крайней мере, мне так запомнилось из того эксперимента.
У меня драгоценный любит пышные оладьи со сладкой начинкой из красной фасоли :) Но я их уже готовыми замороженными покупаю.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Понятненько..а готовыми замороженными - это удобно :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот только что собралась тебе про винегрет написать.Если ты в него кладешь картошку тоже, то чего бояться что она не впишется в тушеную капусту с фасолью?
Я варю так же щи из кислой капусты и на воде, обжарка на копченой прослойке, немного картошки и белая фасоль.
Все сочетается.

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, я не кладу в винегрет картошку. Когда-то давно, лет 25 назад, клала, потом перестала, и мне кажется, он ничуть не стал хуже :) Но у меня вообще винегрет не совсем привычный: свекла, морковь, фасоль, кислая капуста (много!) и жареный лук.
Дело не в том, сочетается или нет, просто, мне кажется, картошка и фасоль друг друга "глушат", что ли. Без друг друга они ярче. Я давно уже не кладу картошку ни в щи, ни в борщ, оно все равно вкусно :) Хотя картошку я люблю. Но знаешь, давно уже не ела действительно вкусную картошку :( здешняя очень невыразительная :(((

[hrizantema-8.livejournal.com]

не, я без картошки никуда, голодная даже с фасолями.

[luba-mont.livejournal.com]

Ты знаешь, я даже представила такую капусту, она на букву Ф похожа. Кажется, не покупала никогда. Меня дома голубцами, наоборот, терроризируют! Любимая еда. А с бобовыми катастрофа: фасолевый и гороховый суп. И куриная грудка с мелкой фасолью из консервной банки, ты знаешь их: в томате, или по-старинному, или с лярдом. На этом все, попытки делать салаты, гарниры пока к успеху не привели; муж уныло ест один раз, больше не соглашается.

[lgabriel.livejournal.com]

:)))

[lgabriel.livejournal.com]

Добавь немного фасоли в голубцы, вместе с мясом :)
А как именно ты голубцы готовишь? То есть с капустой все понятно, разделить и прочее. Фарш говядина/лук/рис? Рис сырой/полуготовый/готовый? И потом что, когда завернула в капусту? Я знаю, некоторые обжаривают перед запеканием, другие (и я обычно) томят на плите на малом огне с томатным соусом. А ты как?

[luba-mont.livejournal.com]

Готовлю как придется. Мясо любое. Рис подвариваю, но, если в холодильнике завалялся вареный, пойдет и он. Не обжариваю. Плотно набиваю кастрюлю и заливаю соусом из того, что есть под руками. Чаще всего это домашний кетчуп + сок из томатов в банке (сами томаты идут на "аджику", которая не аджика, а помидоры с чесноком) или жидкость от домашнего лечо, или покупной томатный соус. Томится на малом огне, когда почти готово, добавляю лечо. Вот и все.

[silverina1.livejournal.com]

Хорошее сочетание, я белокочанную с фасолью готовлю. С нутом, кстати, тоже вкусно получается.

[lgabriel.livejournal.com]

Заливаешь с верхом или до скольки соуса хватает?
Домашний кетчуп - это что и как? У меня все вот это ем только я: помидоры в собственном соку, аджику, лечо... :(((

[lgabriel.livejournal.com]

О, надо сделать, спасибо! :)

[luba-mont.livejournal.com]

Заливаю наполовину, прекрасно доходит. Можно и бульон добавить, если под рукой есть.
Кетчуп делала два года назад, никак не доедим; там помидоры, лук, чеснок, яблоки. Все измельченное и проваренное. Если хочешь, найду рецепт, но он из сети и, на мой взгляд, не самый лучший. Тут только пробовать все варианты, иначе не найти свой.
Лечо очень вкусное, тут я нашла мои пропорции. Жидкость из него лью сразу, а потом на поверхность кладу перец с луком, они и вкус добавляют и украшают.
У меня сын не ест помидоры, но в таком состоянии их не видно.
Помидоры в собственном соку я тоже не люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже наполовину заливаю обычно.
Лечо у братца моего н-юродного жена совершенно потрясающе делает: вроде ничего особенного, перцы, чеснок, томатный соус, но как же вкусно! Я делала пару раз с луком, не с чесноком; вкусно, но для себя одной возиться... Прекратила.

[luba-mont.livejournal.com]

Это я прекрасно понимаю. Не понимаю, как может твой благоверный от такой вкуснятины отказываться! Я делаю именно болгарский перец и лук, чеснок там пластиками болтается, но немного.

[lgabriel.livejournal.com]

Человек в Белоруссии вырос. Ему картошку 5 раз в день :)) Я против картошки ничего не имею, сама люблю, но не картошкой же единой :(

Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ничего

[luba-mont.livejournal.com]

Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ничего не растет, кроме картошки? Так в подмосковье, откуда мы с мужем, тоже не кубанский климат...
Я давно перешла на желтую картошку, кстати.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Ну почему, антоновка, крыжовник (крупный зеленый), грибы, клюква, черника... :) Но перцы, например, я использовала, они нет. Помидоры белорусские я не любила: кислые, я к таким не привыкла. Баклажаны редко бывали в магазинах. Кабачки да, были, размером с хорошего порося ;) В общем, сама знаешь, все идет из семьи; разносолов у них не наблюдалось.
Я тоже желтую предпочитаю, но для пюре или, скажем, блюд, где кислая среда, беру то, что здесь baking potato называется: она самая крахмалистая из предлагаемого в окрестных магазинах.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

Ну конечно, тот же набор, что и у нас на рынке был. Совершенно точно, на чем выросли, то и осталось базовым уровнем, базовым предпочтением.
Я не умею баклажаны готовить, потому что не ела их в детстве, домашние к ним равнодушны, потому что и они не ели. У мужа родители помидоры с огурцами выращивали - он теперь только их и культивирует. Все так!
Baking это та, что для запекания? У нас больше пиктограммами объясняются, кастрюльку рисуют или духовку.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Баклажаны я чаще всего на икру пускаю, причем сколько других разных вариантов не пробовала, вкусно, но бабулина икра вкуснее всего :) И икру, кстати, драгоценный у меня с бОльшим удовольствием ест, чем, скажем, долму или голубцы.
Лечо ж ты делаешь, и все у тебя любят; вряд ли перцы у вас были в ежедневном обиходе.
Для запекания, ага. У вас прогрессивные магазины, у нас словами пишут :) Впрочем, я ее уже просто на вид знаю.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

Люба, ты не представляешь, в каком незаготовительном доме я выросла. Впервые в жизни я солила капусту в Норильске, когда мне объяснили, что без этого не выжить. Буквально силком на работе впихнули и рассказали, что делать. Получилось, с тех пор солю.
Двадцать лет назад купили дом, муж ломанулся огородничать, и количество периодически вырастало несъедабельное, пришлось искать выход. Вот так постепенно и получилось то, что получилось. Когда помидоров в доме, как молока у Матроскина, другого выхода нет.
Фаршированный перец готовила бабушка, мужу, к сожалению, его не готовили, не хочет. Баклажаны не приживаются в меню. Долму попробовала, муж удивленно спросил, зачем делать гадость, если можно голубцы. И все так...
Все, как у вас, все мы одинаковые!

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Это да, мы все из одной песочницы :)
Я капусту солить не умею :( Дома бабуля делала, потом свекор... так и не научилась :( Но поскольку соленья мы едим крайне редко, то покупаю себе в русском магазине пару раз в год, в основном на винегрет и пару салатов.
Огородничать не только ни один из нас не умеет, но у меня даже герань дохнет, которая вообще-то ядерную войну может пережить :( Так что все только из магазина. Но так как я как раз в очень сильно заготовительном доме выросла, то стоит мне попасть в хороший овощной или на рынок, и удержаться я не могу. А потом выбрасываю, потому что не естся :((( А ведь в Минске чего я только не закручивала: компоты, помидоры, перцы, баклажаны, всякие капустные салаты... и ведь елось же, пусть все и не съедалось, оставалось всегда несколько банок несъеденных.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

Капуста это просто. Очень пользуется спросом, внуки лопают со страшной скоростью. И у мужа любимый суп - из кислой капусты щи или борщ.
Позапрошлым летом я наваяла дикое количество лечо, только к будущему лету доедим. В этом году делали огурцы, но они и до весны не дотянут, очень удались. Пробовала однажды заготовить какой-то салат, выбросила через несколько лет хранения. Больше не пытаюсь.
У дочери на участке роскошная земля, она запасла уже гору семян, собирается погрузиться в огородничество. Посмотрим.
В прежней жизни мы были больше повернуты в сторону домашних заготовок, помню, к нам гости приходили со своими банками в подарок. И я страшно завидовала их талантам!
Знаешь, еще ведь и пили чаще, закусочный стол собирали. Теперь только едим...

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Да, в этой жизни застолья случаются сильно реже, и едят, и тем более пьют на них тоже меньше в разы.
Ну и ладно, будем, значит, готовить то, что едят :)

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

А тааак хочется развернуться!
Конечно, надо научиться готовить по потребности и востребованности, а не на роту голодных солдат!

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Это умение мне пока что неподвластно :( Хотя я сократилась вроде как, а все равно неделю едим то, что приготовила один раз :(

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

Сестра!
Я уже озверела выбрасывать.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[lgabriel.livejournal.com]

Угу. Прям хоть организовывай кормление бездомных.

Re: Эээ, я озадачена. (Шепотом) а в Белоруссии совсем ниче

[luba-mont.livejournal.com]

😃😄🙃