Cold Sweet Borscht
Feb. 15th, 2020 08:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБорщ холодный сладкий
Для ФМ "Музей СССР."
У нас вчера зиму включили: ветер холоднючий был и температура в течение дня падала. Сегодня небольшой мороз, но хоть ветра нет и солнышко. Видимо, чисто из чувства противоречия меня потянуло на холодные супы :) А поскольку я в последнее время начиталась разного про борщи, то вот такой, найденный на странице 8 в брошюре "120 блюд еврейской кухни", составитель М. Гиршович, издательство "Яна", Таллин, 1990 год, вполне подошел :) Правда, пришлось внести некоторые поправки: составитель или сам не готовил, или картошка была какая-то волшебная, или время приготовления было значительно больше указанного. Ну, и перец, перечисленный в ингредиентах, затем совершенно загадочным образом исчезает.
1 свекла
1 картофелина
120 г сухофруктов (в основном яблоки и немного урюка)
4 ч ложки уксуса (был красновинный)
1 ч ложка сахара (в брошюре 3 ½ ч ложки)
соль
для подачи: крутые яйца, зеленый лук, сметана
Свеклу натереть на крупной терке, залить горячей водой, добавить соль и уксус и сварить до почти готовности.
Сухофрукты перебрать, залить холодной водой, добавить сахар и сварить до почти готовности. Остудить до возможности держать в руках, вырезать из яблок сердцевинки и разрезать яблоки на удобные кусочки, удалить из урюка косточки.
Влить отвар с сухофруктами к свекле, проварить все вместе пару минут, выправить соль/кислоту, оставить остывать. Когда остынет, убрать в холодильник и охлаждать пару/тройку часов.
Картофель отварить отдельно в мундире (я это сделала в микроволновке), очистить и нарезать кубиками; яйца сварить вкрутую, зеленый лук промыть и нарезать.
В тарелки положить немного отварной картошки, зеленый лук и по половинке яйца. В целях фотографии я в своей тарелке яйцо оставила просто половинкой, хотя обычно разминаю вилкой, так есть удобнее.
Налить охлажденный борщ, заправить сметаной.
Подавать, ясное дело, лучше всего со ржаным хлебом :)
Реакция драгоценного: сначала "компот не буду", затем "ну ладно, попробую", а в финале "делай еще" :)
А, да, фотографии застряли в телефоне и решительно отказываются пересылаться на почту. Так что как только, так сразу.
Для ФМ "Музей СССР."
У нас вчера зиму включили: ветер холоднючий был и температура в течение дня падала. Сегодня небольшой мороз, но хоть ветра нет и солнышко. Видимо, чисто из чувства противоречия меня потянуло на холодные супы :) А поскольку я в последнее время начиталась разного про борщи, то вот такой, найденный на странице 8 в брошюре "120 блюд еврейской кухни", составитель М. Гиршович, издательство "Яна", Таллин, 1990 год, вполне подошел :) Правда, пришлось внести некоторые поправки: составитель или сам не готовил, или картошка была какая-то волшебная, или время приготовления было значительно больше указанного. Ну, и перец, перечисленный в ингредиентах, затем совершенно загадочным образом исчезает.
1 свекла
1 картофелина
120 г сухофруктов (в основном яблоки и немного урюка)
4 ч ложки уксуса (был красновинный)
1 ч ложка сахара (в брошюре 3 ½ ч ложки)
соль
для подачи: крутые яйца, зеленый лук, сметана
Свеклу натереть на крупной терке, залить горячей водой, добавить соль и уксус и сварить до почти готовности.
Сухофрукты перебрать, залить холодной водой, добавить сахар и сварить до почти готовности. Остудить до возможности держать в руках, вырезать из яблок сердцевинки и разрезать яблоки на удобные кусочки, удалить из урюка косточки.
Влить отвар с сухофруктами к свекле, проварить все вместе пару минут, выправить соль/кислоту, оставить остывать. Когда остынет, убрать в холодильник и охлаждать пару/тройку часов.
Картофель отварить отдельно в мундире (я это сделала в микроволновке), очистить и нарезать кубиками; яйца сварить вкрутую, зеленый лук промыть и нарезать.
В тарелки положить немного отварной картошки, зеленый лук и по половинке яйца. В целях фотографии я в своей тарелке яйцо оставила просто половинкой, хотя обычно разминаю вилкой, так есть удобнее.
Налить охлажденный борщ, заправить сметаной.
Подавать, ясное дело, лучше всего со ржаным хлебом :)
Реакция драгоценного: сначала "компот не буду", затем "ну ладно, попробую", а в финале "делай еще" :)
А, да, фотографии застряли в телефоне и решительно отказываются пересылаться на почту. Так что как только, так сразу.
