lgabriel

Салат из сладкого перца по-провансальски

Для раунда кухни Прованса в

gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"

Richard Olney, "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 32

Странно, что я до сих пор ни разу не сделала такой вот салат, хотя болгарские перцы запекаю вполне себе регулярно.

1 кг красных болгарских перцев (у меня были маленькие)
1 маленький зубок чеснока
оливковое масло
беловинный уксус
¼ сладкой салатной луковицы
петрушка
щепотка смеси прованских трав: тимьян, майоран, душица, чабер
соль, перец

Перцы желательно ровненькие: загогулистые сложнее очищать от шкурки.

Застелила противень фольгой, включила духовку на 350 Фаренгейта.
Помыла перцы, уложила на противень в один ряд. Затянула фольгой же сверху, поставила в горячую духовку, запекала около 40 минут.
Вынула противень из духовки, дала слегка остыть, сняла верхнюю фольгу и почистила перцы от шкурки и семян.
В миске смешала масло и уксус, добавила травки.
Из петрушки и чеснока сделала персияд (мелко порубила их вместе).
Луковицу нарезала четвертькольцами.
Добавила масло/уксус, лук и персияд к перцам, посолила, перемешала и подала. Со свежим багетом прекрасно.

В оригинале к перцам добавлен не персияд, а чеснок и базилик, но ходить в магазин лишний раз нонеча... не рискнула. И да, сладкого лука можно было и больше.
Просто, но как же вкусно!