Garlic Soup with Potatoes and Poached Eggs

[lgabriel]

Чесночный суп с картофелем и пошированными яйцами

Для яичного раунда в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Где наша не пропадала"



Источник здесь, но карантин налагает некоторые ограничения, конечно.


на 4 порции:

3-4 ст ложки растительного масла
2 головки чеснока
1 крупная салатная луковица
2 большие картофелины средней крахмалистости
4-5 стаканов бульона (был говяжий)
соль, белый перец, тимьян, набор свежих трав (базилик, петрушка, душица)
4 яйца комнатной температуры

Зубчики чеснока очистила от шелухи. Лук и картофель почистила, нарезала кубиками.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда лук с чесноком, пассеровала на среднем огне минут 5, перемешивая и не допуская покоричневения.
Выложила в кастрюлю кубики картофеля, всыпала тимьян, перемешала, готовила минуты 2.
Влила бульон, довела до кипения, уменьшила огонь и варила до готовности картофеля и чеснока, минут 20.
Выправила соль, поперчила и выключила.
Разбила яйца в пиалы по одному, отставила в сторону.
Минут через 10, когда суп слегка подстыл, спюрировала его порционно в блендере, вернула в кастрюлю, еще раз проверила на соль/перец, прогрела и добавила мелко резаные травки. Выключила, разлила по тарелкам.
Тем временем вскипятила чайник, налила в большую чашку примерно 150 мл кипятка, слегка присолила и выпустила в кипяток яйцо из одной пиалы. Поставила чашку в микроволновку, включила на 1 минуту. Аккуратно вылила жидкость на сито, переложила пошированное яйцо в тарелку с супом.
Повторила с другим яйцом.
Подавала с багетом.

Вкусно, но пить очень хочется после этого супа почему-то :)

UPD: Наконец фотография перекинулась, прицепила :)

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Ну ты виртуоз! У меня никогда эта штука с яйцами не получалась - правда, я уже лет двадцать не пробовала повторить, забив на идею.
Суп получается довольно жидкий? Не мало: две картошки, луковица и чеснок на пять стаканов? Хотя вроде и жидкости немного. Яйца завтра же попробую, они, точно, не взорвутся? А то я когда-то пробовала в микроволновке готовить

эта штука с яйцами не получалась

[annushkapahomov.livejournal.com]

А попробуйте! Обязательно вода (я наливаю в чашку) и не более 1 мин, можно секунд 45. Всё получится 👌

Re: эта штука с яйцами не получалась

[lgabriel.livejournal.com]

После неоднократных экспериментов я для себя вывела, что 1 минуту лучше разбивать на отрезки по 30 секунд :) И воду непременно горячую, кипяток :)

Re: эта штука с яйцами не получалась

[annushkapahomov.livejournal.com]

Да, начинать лучше всего с 30сек. Кипяток? А я первое яйцо в холодную разбиваю, а второе в ту же чашку в ту же воду - уже в тёпло-горячую.

Re: эта штука с яйцами не получалась

[lgabriel.livejournal.com]

Я и так, и эдак пробовала, у меня с кипятком лучше получается, не настолько лохмато :)

Re: эта штука с яйцами не получалась

[luba-mont.livejournal.com]

Мда. Сейчас отчитаюсь.

Re: эта штука с яйцами не получалась

[annushkapahomov.livejournal.com]

Что? Взорвалось? 😱

Re: эта штука с яйцами не получалась

[luba-mont.livejournal.com]

Слава Ктулху, нет. Но первое разделилось на твердый желток и размазню из белка, который даже не вылавливался. А второе стало среднеперемешанной невнятной субстанцией с консистенцией медузы. Я поняла, что третье яйцо подряд не осилю, продолжу, когда проголодаюсь

[lgabriel.livejournal.com]

У меня тоже далеко не сразу получилось :) Учти только, что лучше брать чашку побольше: в моей микроволновке за одну минуту вся эта конструкция вскипела и начала пузыриться. Еще бы пару секунд, и пролилось бы. Но у меня мощная микроволновка. И второе яйцо я уже делала по 30 секунд, получилось лучше. Так что пробуй сначала на 30 секунд, а потом добавляй по 15, наверно.
Не, суп, как ни странно, средней густоты вышел. Но у нас же я густой люблю, драгоценный - чем жиже, тем лучше, так что ему в тарелке я еще дополнительно бульоном разводила. Не используй всю жидкость сразу: залей сначала так, чтобы картошка была прикрыта. Потом, когда спюрируешь, увидишь, надо ли доливать бульон.

[luba-mont.livejournal.com]

Можно я утоплюсь в той кружке?
Проклятие какое-то! Сто лет назад пыталась, там, помнится, уксус был и что-то крутить надо было, ни фига не получилось.
Взялась сейчас. Первое вылила в умеренно горячую воду, градусов 65, в громадную почти литровую кружку. Яйцо сразу расползлось на желток и белок, так и сготовилось, причем желток затвердел после полутора минут издевательств, а белок нет, как всмятку остался.
Взяла поллитровую чашку, налила практически кипятка, после первых 20-ти секунд желток вытек. Нет, оно все заварилось более или менее, но в какую-то соплевидную субстанцию. Потом я поняла, что больше яиц мне не хочется, а окружающие не выказали желания попробовать.
В конце концов противный примитивный муж спросил, почему нельзя положить в суп крутое яйцо, раз уж мне так приспичило...
Я плакаль...

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, ну я просто не знаю. Ты, кстати, воду присолила? И да, я десяток яиц точно перепортила, прежде чем у меня начало получаться. Хотя вроде бы чему там получаться. В данном конкретном случае чашка у меня была миллилитров на 300 общего объема.
Попробуй в следующий раз прямо в суп яйца выпустить. В кипящий и не слишком густой.

[annushkapahomov.livejournal.com]

Это большие ёмкости, в них яйцо расползается. Я пробовала когда-то на плите на сковороде в воде сделать, но воду солила, чтоб оно не разбегалось по всей сковородке. А сейчас делаю в обычной чашке 250мл. Вот на завтрак сделаю и покажу Вам. Ну, хотя бы удостоверитесь, что таки получается.

[annushkapahomov.livejournal.com]

Взяла свою чашку, налила кипяток (обычно первую воду лью холодную), разбила туда яйцо, поставила в микроволновку на 30 сек. Да, для кипятка нужно поменьше времени, конечно. Если бы в холодную, то смело на минуту.
По истечении 30 сек:


Вынимала дырявой ложкой. Вот эти верхние лохмушки остались в кружке, утекли сквозь дырки. В итоге осталось только ровный белок яйца. Ровный потому, что ему ну некуда течь - его ограничивают стенки чашки. Кстати, на тарелке белок немного потёк. Это как раз говорит за то, что мне нужно чуть увеличить время. Но, конечно, надо смотреть по мощности микроволновки.


Но мне 30сек маловато, я следующее на 45 поставлю.
А на тарелке самодельный адыгейский сыр. Мне он нравится, а наш ближайший магазин его продаёт настолько редко, может, раз в год завозит или реже, что пришлось научиться делать самой. Никаких заквасок. Если вдруг заинтересует, дам ссылку на рецепт подруги. А, да Люба же её знает - это Света Тархова меня научила.

[maiyak.livejournal.com]

Сейчас пойду и сделаю яйцо на завтрак твоим методом:) А чеснок я люблю, но ем мало, именно потому, что после него жажда, как лошадь на водопое пью

[lgabriel.livejournal.com]

Сделала? Аккуратно там со временем: в моей микроволновке эту самую минуту я предпочитаю разбить на отрезки по 30 секунд.

[maiyak.livejournal.com]

1 минута самое то

[lgabriel.livejournal.com]

Класс!

[maiyak.livejournal.com]

Класс с микроволновкой! Уже съела:) Без воронок и уксуса. Спасибо, Любочка

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :) Еще можно прямо в супе пошировать, если суп не слишком густой :)

[bergberg.livejournal.com]

Две головки чеснока! Восторг! Я бы ела и ела)) Но, к сожалению, никто кроме меня(((

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале вообще 3 :) Но чеснок там не слишком сильно ощущается, он жеж вареный.

[bergberg.livejournal.com]

Мне Ок и три) Но некоторые граждане не могут вообще(( А готовить только для себя одной мне как правило неохота)

[lgabriel.livejournal.com]

Эт я понимаю, мы в этом смысле в одной лодке :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Отличный суп! Очень люблю чеснок и лук, и всё, что готовится с ними))
Почитала комментарии про варку яиц-пашот)) Я ни разу не варила пашот в микроволновке. У меня вообще она редко использовалась и я в конце концов от неё совсем избавилась. А так варю яйца пашот часто, уже приноровилась, проблем не возникает никогда.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!
Я часто пользуюсь, у нас она вообще встроенная вместе с вытяжкой. Ежедневный разогрев завтрака/обеда/ужина и яйца-пашот :) Но это как раз довольно редко.