Patatas Aliñadas- Andalusian Potato Salad

[lgabriel]

Картофельный салат по-андалузски

Для раунда кухни Андалусии в gotovim_vmeste2



Оригинал


2-3 картофелины средней крахмалистости
1 шалот
1 ч ложка хересного уксуса
3 ч ложки оливкового масла
крупная морская соль, перец, мелко резаная зелень петрушки

Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Шалот нарезать мелким кубиком.
В миске положить картофель и шалот.
В небольшую посудину с крышкой налить уксус, масло, добавить соль и петрушку, закрыть крышку и энергично потрясти, чтобы получить эмульсию.
Добавить эмульсию к картошке и аккуратно перемешать.

Салаты из картошки, да и вообще картошка - любимый овощ и вкусные блюда :) У меня внук старший, говорят, внезапно полюбил картошку: ест ее просто в отваренном и нарезанном на кубики виде с кетчупом. Как по мне, так лучше бы с маслом ел, но... :)))

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

Интересно, хотя я бы добавила каперсы и сок лимона.

[lgabriel.livejournal.com]

Тогда получился бы, наверно, итальянский салат :)

[mint-lavender.livejournal.com]

Я скорее думала о греческом или тунисском. У них есть что-то в этом духе.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, точно, ты права :)

[cuisin-art.livejournal.com]

Попробуйте еще и андалузскую морковку, на мой вкус - замечательная вещь.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, закладочку сделала :)

[bergberg.livejournal.com]

Травки туда бы сыпануть, укропчику!

[lgabriel.livejournal.com]

Там петрушка есть, но явно мало.

[liber-polly.livejournal.com]

Мне в испанской еде всегда мешает уксус, у меня от него прозаично болит желудок. Я в Испании только жареную рыбу ем. И гаспаччо

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже много уксуса не люблю. Потому, собственно, и кладу гораздо меньше положенного по рецепту.
Но ведь французы тоже уксус употребляют, нет? По крайней мере, когда я делала что-то по рецепту Jacques Pépin, мне там было очень уксусно. Правда, не знаю, можно ли его называть французским шефом или надо уже американским :)

[liber-polly.livejournal.com]

Я в любых странах с уксусом не ем. А во Франции и без уксуса много вкусной еды. Тут чаще готовят с вином

[lgabriel.livejournal.com]

То есть в Испании уксус разве что в десерты не кладут, хочешь ты сказать? :)

[liber-polly.livejournal.com]

Во фриты не кладут, а в мой любимый салат с осьминогами - почти всегда. А во Франции нет:)

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно :)

[kosolobik.livejournal.com]

Вполне по-русски!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[lgabriel.livejournal.com]

Все люди братья потому что :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

я по-моему, вообще не встречала невкусного картофельного салата.))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне попался как-то, в нем было слишком много уксуса. Но это было единственный раз :Ь

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну это ерунда, это же можно отрегулировать.
Но если это общепит, так мне счас вообще ничего там не нра..))
не..вру..понравился кекс с маком и к нему сливочный крем с брусничным вареньем..кекс такой пекла, он суховат немного,а с такой подачей отлично..

как дедушка ваш?

[lgabriel.livejournal.com]

Дедушка всякий день по-разному, то лучше чуток, то опять квелый такой. В выходные съездим, поглядим на него живьем. Спасибо.

Мне, как правило, в ресторанах нравится больше моего; я вообще редко что люблю из того, что сама готовлю. Фасолевый суп, пожалуй, и лагман :)
Запекала сегодня баранину, не уследила за временем, боюсь, пересушила, довела ее аж до 79 градусов внутренней температуры :( Пока что в холодильник убрала, завтра посмотрим.
И хлеб такой странный испекла, хотела опубликовать, но фотография неудачная вышла, разрез плохо виден. Пересниму завтра, напишу. Он не хлеб-хлеб, он сдобный, в нем масло сливочное; но на вкус приятен.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люба, я спросила про свекра еще и потому что может что нашли для него, чтоб постоянно был под присмотром..

Слушай, а у тебя настоящего узбекского своего лагмана в блоге нет?
Давно не делала,но меня брат научил, а он привез с армии от сослуживца узбека.

79 градусов для баранины много?мы ее не едим, поэтому не знаю.
Я все мясо и птицу до 82 довожу.

Что за хлебушнк? любопытно..смогла муку купить?

у меня тоже хлеб интересный получился, ржаной на совершенно дикой закваске собственного изобретения.)) и все от забывчивости и лени..чуть не выкинула.))

[lgabriel.livejournal.com]

Разговаривали с менеджером, которая его дело ведет. Она может увеличить количество часов на уход или попробовать поместить его в дом, где присмотр 24 часа, но для этого надо справку от врача, что он совсем не может себя обслуживать :( Он пока еще, слава богу, не в таком состоянии, так что решили ждать и держать, так сказать, руку на пульсе (дурацкое выражение). Но по крайней мере, она знает, что происходит.
Не, лагмана нет. Есть женмама, я ее тебе оправляла когда-то в ФМ:
https://lgabriel.livejournal.com/348341.html
Настоящий узбекский лагман - практически то же, что и настоящий борщ в том смысле, что свой у каждой хозяйки. И вообще, надо сказать, что лагман прежде всего уйгурское блюдо, не узбекское. Узбеки его делают с резаной лапшой, уйгуры с тянутой.
А как делал твой брат?
74 градуса должно быть достаточно; так что посмотрим завтра, сильно ли пересушила.
Муки общего пользования у меня запас был некоторый, да еще 5 кило купила с неделю назад, так что пока есть. И обойной (цельнозерновая которая) килограмма полтора примерно. Гречневой маленький пакетик на полкило как раз сегодня привезли. И семолины грамм 800 или около того. Но ржаной и белой хлебной муки нет :( Еще б картофельную муку, именно муку, не крахмал: в этот хлеб она как раз идет, а драгоценному хлеб понравился; значит, буду печь.
Расскажи про дикий хлебушек :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Но зато у вас инфа на будущее есть, это хорошо.))

Разве ж я упомню все, что на ФМ приносили.))

Брат делал свою лапшу. У нас традиция на второй день молодожены кормят родню и вот они с Юлькой тот лагман и готовили после свадьбы.Много всяких овощей и зелени, на свинине, у нас там и баранов не держат, а говядина летом диво, у них в августе была свадьба.
Бульон прозрачный, никакой лишней муки, лапшу трясли на сите от нее..Очень вкусный был..готовила потом так же как братик..наш сосед узбек ел, я носила на пробу.Одобрил..
как и дямляму. Надо к Марату заглянуть..

у меня с дрожжами было туго, я и завелась с закваской на черном хлебе от Люды по рецепту Сарычева..поставила и забыла.Балда.А еще делала овсяное молоко и со стакан осталось тоже..я и туда корочку кинула.И там закисло хорошенько и тут тоже..
взяла и собрала все в одно ведерко.
А остальное по рецепту делала уже..и опять забыла..ну судьба такая вот у закваски случилась..муж купил прессованных дрожжей полкило, а потом еще 200 сухих моих любимых.И оказалась я вся в дрожжах! какая тут закваска! а когда вспомнила да открыла ведерко да нюхнула, меня едва не сшибло ароматами оттуда.))
ну решила попробовать.Поставила тесто на хлеб на этой закваске..сутки стояло..особо то и не подошло..
я его в форму да в духовку..а хлеб хоп! и испекся..Кисловат, но с маслом да моей солью очень вкусно..
Затолкала закваску пока в холодильник..будет желание, доведу ее до ума.Овсяная часть была полной отсебятиной конечно.

Ну вот ты и с мукой..опять что-то покажешь..))

[lgabriel.livejournal.com]

Людин пост я прочитала, но на такие подвиги не способна.
У Марата точно есть лагман :) И замечание, что воду из-под лапши вообще-то не выливают :) Почитай, любопытно. Лагман, что ли, сделать...

[hrizantema-8.livejournal.com]

я с заквасками напрыгалась еще когда, так что страшного там ничего нет.Но с ними надо постоянно печь хлеб, чтоб закваска не пропала.
А я ржаной пеку мало..

Так и итальянцы воду из-под пасты тоже в дело пускают.))
у хорошего хозяина ничего не пропадет.))
Вот и я тут идеей загорелась про лагман..муж выходит с отпуска на работу.Что-то надо давать с собой..значит готовить второе почаще.
Пока сидел в отпуске, я супы варила, каши, выпечка..туда же надо что-то посытнее..

[lgabriel.livejournal.com]

Лагман с собой не слишком удобно, по крайней мере такой, как я делаю: он слишком жидкий, как суп. Тогда тебе надо ковурма лагман делать, то есть такой, где жидкости совсем немного.

[hrizantema-8.livejournal.com]

я не делаю лагман слишком жидким, а коробки герметические..довезет.))

[luba-mont.livejournal.com]

Совершенно универсальное блюдо. А хересный уксус это что? И какого вкуса?

[lgabriel.livejournal.com]

Уксус, получаемый из хереса :) На вкус... отдельно я его не пробовала, а в блюдах он мягче, чем просто уксус, и оттенок у него такой чуть сладковатый, что ли.

[luba-mont.livejournal.com]

Это ж надо, чтобы херес прокис!

[lgabriel.livejournal.com]

Его специяльно скисывают :Ь

[silverina1.livejournal.com]

Один из самых лаконичных картофельных салатов, наверное)

[lgabriel.livejournal.com]

В общем, да. Зато абсолютно беспроигрышное сочетание: картошка и лук :)