Smoked Whitefish Soup

[lgabriel]

Суп с сигом горячего копчения



Спешу записать, пока не забыла: удачный суп вышел. Основная идея почерпнута здесь.

250 - 300 г сига горячего копчения
2 картофелины средней крахмалистости
1 фенхель
1 очень крупная белая луковица
1 небольшая морковка
2 оливки (остатки, можно было бы и больше положить)
½ стакана консервированной кукурузы
6-7 ст ложек томатного соуса
½ стакана жирных сливок
3-4 ст ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
6-7 стаканов куриного бульона
1 ч ложка мелко тертой имбирной смеси (смесь готовая, в составе имбирь, рисовый уксус и сахар)
майоран, черный перец, молотый чили, соль, зелень петрушки

Фенхель нарезала четвертькольцами, лук кубиком, чеснок измельчила, оливки нарезала полукольцами (были очень крупные), морковку стерла на мелкой терке, картошку очистила и разрезала пополам.
Рыбу аккуратно разобрала на мелкие кусочки, зелень петрушки нарезала.
В кастрюле согрела масло, выложила в него лук и фенхель, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, оливки и чеснок, слегка обжарила.
Влила бульон, положила картошку и кукурузу, довела до кипения, готовила 15 минут или около того, до готовности картошки.
Вынула картошку из супа, слегка подавила ее вилкой, не до пюре, а так, чтобы оставались еще кусочки. Вернула картошку в бульон, добавила томатный соус и рыбу, довела до кипения.
Добавила сливки, имбирную смесь, майоран, щедро поперчила, довела до кипения.
Попробовала, выправила соль и перец, всыпала петрушку, перемешала и выключила.
Дала постоять минут 10.

Очень удачное оказалось сочетание пряностей, и вообще удачный суп.