Smoked Whitefish Soup
Sep. 10th, 2020 06:43 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп с сигом горячего копчения
Спешу записать, пока не забыла: удачный суп вышел. Основная идея почерпнута здесь.
250 - 300 г сига горячего копчения
2 картофелины средней крахмалистости
1 фенхель
1 очень крупная белая луковица
1 небольшая морковка
2 оливки (остатки, можно было бы и больше положить)
½ стакана консервированной кукурузы
6-7 ст ложек томатного соуса
½ стакана жирных сливок
3-4 ст ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
6-7 стаканов куриного бульона
1 ч ложка мелко тертой имбирной смеси (смесь готовая, в составе имбирь, рисовый уксус и сахар)
майоран, черный перец, молотый чили, соль, зелень петрушки
Фенхель нарезала четвертькольцами, лук кубиком, чеснок измельчила, оливки нарезала полукольцами (были очень крупные), морковку стерла на мелкой терке, картошку очистила и разрезала пополам.
Рыбу аккуратно разобрала на мелкие кусочки, зелень петрушки нарезала.
В кастрюле согрела масло, выложила в него лук и фенхель, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, оливки и чеснок, слегка обжарила.
Влила бульон, положила картошку и кукурузу, довела до кипения, готовила 15 минут или около того, до готовности картошки.
Вынула картошку из супа, слегка подавила ее вилкой, не до пюре, а так, чтобы оставались еще кусочки. Вернула картошку в бульон, добавила томатный соус и рыбу, довела до кипения.
Добавила сливки, имбирную смесь, майоран, щедро поперчила, довела до кипения.
Попробовала, выправила соль и перец, всыпала петрушку, перемешала и выключила.
Дала постоять минут 10.
Очень удачное оказалось сочетание пряностей, и вообще удачный суп.
Спешу записать, пока не забыла: удачный суп вышел. Основная идея почерпнута здесь.
250 - 300 г сига горячего копчения
2 картофелины средней крахмалистости
1 фенхель
1 очень крупная белая луковица
1 небольшая морковка
2 оливки (остатки, можно было бы и больше положить)
½ стакана консервированной кукурузы
6-7 ст ложек томатного соуса
½ стакана жирных сливок
3-4 ст ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
6-7 стаканов куриного бульона
1 ч ложка мелко тертой имбирной смеси (смесь готовая, в составе имбирь, рисовый уксус и сахар)
майоран, черный перец, молотый чили, соль, зелень петрушки
Фенхель нарезала четвертькольцами, лук кубиком, чеснок измельчила, оливки нарезала полукольцами (были очень крупные), морковку стерла на мелкой терке, картошку очистила и разрезала пополам.
Рыбу аккуратно разобрала на мелкие кусочки, зелень петрушки нарезала.
В кастрюле согрела масло, выложила в него лук и фенхель, пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, оливки и чеснок, слегка обжарила.
Влила бульон, положила картошку и кукурузу, довела до кипения, готовила 15 минут или около того, до готовности картошки.
Вынула картошку из супа, слегка подавила ее вилкой, не до пюре, а так, чтобы оставались еще кусочки. Вернула картошку в бульон, добавила томатный соус и рыбу, довела до кипения.
Добавила сливки, имбирную смесь, майоран, щедро поперчила, довела до кипения.
Попробовала, выправила соль и перец, всыпала петрушку, перемешала и выключила.
Дала постоять минут 10.
Очень удачное оказалось сочетание пряностей, и вообще удачный суп.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-09-11 11:41 am (UTC)А чего ты на горячие супы перешла? У вас холодно что ли?
А почему чаудер супом назвала?
no subject
Date: 2020-09-11 02:35 pm (UTC)Решила, что я уже достаточно закладок наделала, надо, в конце концов, осуществлять. Теперь просматриваю все заложенное и готовлю то, на что глаз первым упадет :)
У нас вообще непонятная погода: дожди и духота :(((
А фиг его знает, почему супом назвала. В оригинале он полностью на молоке, а у меня базовый бульон; решила, что это скорее суп, чем чаудер, тем более, что я в рыбные супы часто сливки добавляю. Да и сливок там чуть по сравнению с общим количеством жидкости.
Ты мне напомнила: я когда-то искала сведения по чаудерам вообще, и наткнулась на рецепт, который начинался словами: "Возьмите целую корову" :)))
no subject
Date: 2020-09-11 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2020-09-11 02:40 pm (UTC)