Eggplant and Mushroom Soup

[lgabriel]

Суп баклажаново-грибной



Я готовлю, даже фотографирую, но совершенно не хочется ничего писать. Но не было бы счастья... не спится, решила совесть поиметь и опубликовать хотя бы один рецепт приготовленного за это время.
Нестандартное, прямо скажем, сочетание продуктов.

1 баклажан
300 г грибов (у меня были шампиньоны и немного лисичек)
1 луковица
4-5 ст ложек растительного масла
600 мл куриного бульона
100 мл белого сухого вина
100 мл жирных сливок
тимьян, соль, перец

Для подачи:
пара ломтиков бекона
тертый пармезан
шнитт-лук

Обработала овощи и грибы. Баклажан нарезала крупными кубиками, луковицу перьями, грибы как получилось, шнитт-лук довольно мелко.
Положила ломтики бекона в сковороду, поставила на маленький огонь.
Согрела масло в толстодонной кастрюле, выложила в него баклажан, репчатый лук и грибы, посолила, добавила тимьян. Обжаривала на среднем огне до полуготовности баклажана.
Влила вино, дала выкипеть примерно на половину объема.
Влила бульон, довела до кипения, варила до мягкости овощей.
Сняла с огня, дала слегка остыть, пюрировала в блендере.
Вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения, выправила соль, поперчила и выключила.
Беконные полоски сняла с огня, выложила на бумажное полотенце, дала остыть и разломала на кусочки.
В тарелки налила суп, посыпала беконом, пармезаном и шнитт-луком.
Хороший суп получился, нам понравился.