Potato Fritters with Yeast

[lgabriel]

Оладьи картофельные дрожжевые

Для раунда "Советский натюрморт" в gotovim_vmeste2




На картине "Дары огорода" Леонида Ильича Чичкана, написанной в 1979 году, с левой стороны изображена отличная картошка, которая прямо просится быть использованной в драники :) Ну, драники я недавно только делала, так что обратилась к нетленной литературе: "500 блюд из картофеля", Минск, "Ураджай", 1981, стр. 97

8 картофелин
1 стакан молока
1 стакан муки
3 ст ложки картофельного крахмала
2 яйца
10 г свежих или 3,33 г сухих дрожжей
1 ч ложка сахара
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Молоко слегка согрела, добавила в него сахар, дрожжи и поставила в теплое место для активации.
Картофель помыла, почистила, натерла на мелкой терке и посолила/поперчила.
Добавила к картофелю яйца, муку и крахмал, влила молоко с дрожжами, поперчила, перемешала, накрыла кулинарной пленкой и поставила на полтора-два часа в теплое место.
В сковороде разогрела растительное масло.
В горячее масло наливала по небольшому половнику картофельной массы так, чтобы она распределилась более или менее равномерной толщиной. Выпекала с двух сторон, выкладывала на бумажное полотенце.
В процессе пришлось добавлять масло.
Всего вышло 10 блинчиков/лепешек диаметром примерно сантиметров 12 или чуть больше; то есть максимум можно съесть полторы штуки в один присест, но никак не больше.

Драгоценный очень хвалил, просил делать еще (с), как говаривала Раня :)))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Очень захотелось! Просто очень! Раня давно не пишет((

[lgabriel.livejournal.com]

Раня есть на ФБ, я как-то ее видела, но я не ходила к ней, не знаю, пишет ли она там.

[bergberg.livejournal.com]

Она и там не пишет

[lgabriel.livejournal.com]

Ясно. Ну, наигрался человек. Надеюсь, у нее все в порядке.

[bergberg.livejournal.com]

Последний пост у нее был, кажется, летом. Вроде бы было все нормально, если не считать общие проблемы с вирусом

[lgabriel.livejournal.com]

И хорошо :)

[luba-mont.livejournal.com]

Совершенно неожиданно с дрожжами. Головой понимаю, что почему бы и нет. Надо попробовать

[lgabriel.livejournal.com]

Нечто среднее между толстыми оладьями и драниками :)))

[luba-mont.livejournal.com]

Ну да, я поняла. Очень соблазнительно!

[lgabriel.livejournal.com]

Любишь оладьи?

[luba-mont.livejournal.com]

К сожалению😔

[lgabriel.livejournal.com]

Я нет, драгоценный очень. Зато я люблю другие "поправляльные" вещи :(

[luba-mont.livejournal.com]

Это какие же?

[lgabriel.livejournal.com]

Хлеб. Картошку. Рис. Пироги несладкие и булочки с маком. Причем последние просто очень. Хорошо, что я их печь не умею, и не продают такое в моей округе, а то бы не удержалась.

[luba-mont.livejournal.com]

Вот почему ты тесто делать не хочешь!
Научить тебя рыбный пирог печь? Очень простой!

[lgabriel.livejournal.com]

Научи :)
Рыбный я пеку из рубленого теста, но драгоценный все время дрожжевое просит: ему хочется много теста и мало начинки, а мне всегда наоборот.

[luba-mont.livejournal.com]

Значитца так. Идёшь в любую пекарню и покупаешь дрожжевое тесто. Из килограмма получится небольшая кулебяка. Делишь 2:1 и большую часть расстилаешь по противню, форме, сковороде. С бортами удобнее, но не принципиально. Оставляешь свободными края и выкладывает готовый рис, полсантиметра слой, не меньше. Поверх нарезаешь лук, чуток присаливаешь и приперчиваешь. Далее любая белая рыба. Филе. Лучше замороженную разморозить, жидкость слить и рыбу вытереть. Кладешь, соль, перец и сливочное масло маленько, накрываешь оставшимся куском теста. Края защипать, середину наколоть слегка, яйцом смазать. 380 на 50-60 минут. Толщина теста на радость твоему драгоценному в твоих руках. Как раскатаешь, но тонко не делай. Усё. Писать дольше, чем делать

[lgabriel.livejournal.com]

После слов "идешь в пекарню" можно дальше не читать. Я даже не знаю, есть ли тут такое, и если есть, то где именно :(((

[lgabriel.livejournal.com]

Я из рубленого теста делаю примерно так, только с картошкой, а не с рисом, и с красной рыбой. Раньше с рисом делала, но... старость не радость и в этом отношении тоже, рис мы теперь очень редко едим :(((

[luba-mont.livejournal.com]

Я могла сказать, чтобы ты шла в мой пост про тесто, но ты же не хочешь.
Ты хлеб где покупаешь? Зайди в любую специализированную лавку! У нас тесто для пиццы (оно так называется) лежит с каждом втором гастрономе и во всех булочных

[luba-mont.livejournal.com]

Рис лучше жидкость абсорбирует. И я категорически против красной рыбы в пироге, и лосось, и трут суховаты. Но вариантов может быть множество!

[lgabriel.livejournal.com]

А, да, которое для пиццы, у нас есть. В органическом точно, но и в обычном супермаркете надо посмотреть. А хлеб я покупаю чаще всего в русском магазине ;))) Хотя нет, вру, багеты в супермаркете покупаю.

[lgabriel.livejournal.com]

Форель, в смысле?
Рис, конечно, лучше абсорбирует.
Не, сухо не получается.
В общем, так: когда встречаемся, печем два пирога с рыбой - один с белой, другой с красной :))) Еще, кстати, вкусно с капустой и рыбой; я после того, как раз попробовала, большую часть времени так и пеку :)

[luba-mont.livejournal.com]

То, которое для пиццы, вполне подходит. Может, и не высший класс, но попробовать стоит.

[luba-mont.livejournal.com]

Ты шутишь? Не представляю капусту и рыбу вместе 🤔

[lgabriel.livejournal.com]

У меня родственница из этого, которое для пиццы, роскошные пирожки печет; а я когда попробовала, у меня бяка получилась :( Руки не тем концом :(

[lgabriel.livejournal.com]

Но попробую, да, ничего ж не теряю.

[lgabriel.livejournal.com]

https://lgabriel.livejournal.com/306303.html

[luba-mont.livejournal.com]

Эээ, я полагаю, не тесто было виновато 🙄?

[luba-mont.livejournal.com]

👍 Правильно!

[luba-mont.livejournal.com]

Буду думать! С лососем пойдет?

[luba-mont.livejournal.com]

Буду думать! С лососем пойдет? В смысле, только с лососем?

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, конечно! Говорю ж, руки не тем концом :(((

[lgabriel.livejournal.com]

С лососем и делаю :)

[lgabriel.livejournal.com]

Я не делаю с другой рыбой, так что не знаю просто.

[luba-mont.livejournal.com]

Я попробую просто капусту сегодня к рыбе приготовить. Начну с этого. Лосось есть, трески нету

[luba-mont.livejournal.com]

У меня есть подозрение, что начинка была слишком влажной. И пирожки не клеились?

[lgabriel.livejournal.com]

Удачи!

[lgabriel.livejournal.com]

Это было так давно, что я не помню подробностей. Но вроде они на вкус были ужасны; с защипами там все нормально было, а вот само тесто... в общем, я после того не пробовала. Видишь, даже нормальное, хорошее тесто в моих руках черти во что превращается :(

[luba-mont.livejournal.com]

Забудь и начни сначала!

8 картофелин - это сколько по весу?

[olga romantsova (from livejournal.com)]

Добрый вечер! Прочитала рецепт - и сразу захотелось приготовить эти оладьи. Пожалуйста, напишите, сколько весили эти 8 картофелин (хотя бы примерно)! Картошка же везде разная!

RE: 8 картофелин - это сколько по весу?

[lgabriel.livejournal.com]

Хааароший вопрос! Сейчас попробую сообразить.

RE: 8 картофелин - это сколько по весу?

[lgabriel.livejournal.com]

Пошла взвесила картофелину: 150 г. Но теперь у меня картошка другого сорта, не столь крахмалистая и явно более легкая, так что, видимо, что-то около 175-185 г штука. Примерно.
Удачи Вам!

[olga romantsova (from livejournal.com)]

Спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! :)