Riesling–Braised Chicken
Sep. 18th, 2021 03:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКуриные бедрышки в рислинге
Для виноградного раунда в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Красное вино к мясу, белое к птице и рыбе :) Правда, в нижеследующем рецепте речь идет не о сопровождении, а о приготовлении в вине, но данное правило, думаю, все равно работает.
2-3 ст ложки растительного масла
4 куриных бедрышка с кожей, но без костей
2 луковицы-шалот
2 крупных зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
3/4 чашки рислинга
1 чашка куриного бульона
За час до приготовления вынула курицу из холодильника и освободила от костей.
Включила духовку не 425 Фаренгейта.
В сотейнике согрела масло.
Куски курицы посолила, поперчила и выложила в масло кожей вниз. Обжарила до румяности с обеих сторон на средне-сильном огне, выложила в глубокую форму кожицей наверх.
Пока курица жарилась, почистила и нарезала ломтиками шалот и чеснок.
Выложила их в сотейник, перемешивая, готовила пару минут.
Влила вино, дала выпариться наполовину.
Влила бульон, положила веточки тимьяна, дала закипеть.
Вылила смесь в форму к курице, затянула форму фольгой, поставила в духовку.
Запекала полчаса, затем сняла фольгу, увеличила температуру до 450 Фаренгейта, запекала еще 10 минут до румяности.
Подавала с тыквой с виноградом.
Птица с вином всегда вкусно :) Но запекать полчаса, да потом еще 10 минут - явно много. Было бы нормально, если бы я не вытащила кости, а так вполне хватило бы 15 минут под фольгой плюс 10 без, тем более, что курица была предварительно обжарена.
Для виноградного раунда в
gotovim_vmeste2Красное вино к мясу, белое к птице и рыбе :) Правда, в нижеследующем рецепте речь идет не о сопровождении, а о приготовлении в вине, но данное правило, думаю, все равно работает.
2-3 ст ложки растительного масла
4 куриных бедрышка с кожей, но без костей
2 луковицы-шалот
2 крупных зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
3/4 чашки рислинга
1 чашка куриного бульона
За час до приготовления вынула курицу из холодильника и освободила от костей.
Включила духовку не 425 Фаренгейта.
В сотейнике согрела масло.
Куски курицы посолила, поперчила и выложила в масло кожей вниз. Обжарила до румяности с обеих сторон на средне-сильном огне, выложила в глубокую форму кожицей наверх.
Пока курица жарилась, почистила и нарезала ломтиками шалот и чеснок.
Выложила их в сотейник, перемешивая, готовила пару минут.
Влила вино, дала выпариться наполовину.
Влила бульон, положила веточки тимьяна, дала закипеть.
Вылила смесь в форму к курице, затянула форму фольгой, поставила в духовку.
Запекала полчаса, затем сняла фольгу, увеличила температуру до 450 Фаренгейта, запекала еще 10 минут до румяности.
Подавала с тыквой с виноградом.
Птица с вином всегда вкусно :) Но запекать полчаса, да потом еще 10 минут - явно много. Было бы нормально, если бы я не вытащила кости, а так вполне хватило бы 15 минут под фольгой плюс 10 без, тем более, что курица была предварительно обжарена.
