Tilapia Khe - Koryo Saram cured fish
Feb. 4th, 2022 09:05 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielХе из тиляпии
Для раунда корейской кухни в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Хе можно делать не только с рыбой, но и мясом, и с требухой. Но все же наиболее известный мне вариант рыбный. Блюдо советских корейцев; не уверена, что в Корее это блюдо известно или же имеет тот же состав и технологию приготовления.
За основу взяла Лилин рецепт, но добавила овощи и чеснок, как в рецепте Гастронома
300 г тиляпии
1 морковь
½ красной луковицы
2 крупные белые редиски
½ красного халапеньо
1 ст ложка крупной морской соли
1 ст ложка уксусной эссенции (70%)
½ ч ложки молотого перца чили
½ ч ложки паприки
50 мл растительного масла
молотый кориандр
Рыбу нарезала кусочками толщиной примерно в 1 см.
Морковь помыла, почистила, настрогала на мандолине.
Редиску помыла, обработала, настрогала на мандолине (надо, конечно, сладкую редьку, которая корейская, но забыла купить; редиска вполне ее заменила).
Халапеньо помыла, разрезала пополам, освободила от семян, тонко нарезала вдоль.
Чеснок очистила, мелко нарубила.
Лук нарезала четвертькольцами.
В миске смешала рыбу и овощи, добавила эссенцию, кориандр и перцы, перемешала.
В сковороде согрела масло до очень горячего, немедленно вылила на рыбу, еще раз перемешала.
Утрамбовала в миске, затянула пленкой, поставила в холодильник под небольшой гнет на сутки.
Может, конечно, это надо есть просто так, со свежей лепешкой, скажем, но и с горячей картошкой очень даже хорошо :)
Лиля, спасибо!
Для раунда корейской кухни в
gotovim_vmeste2Хе можно делать не только с рыбой, но и мясом, и с требухой. Но все же наиболее известный мне вариант рыбный. Блюдо советских корейцев; не уверена, что в Корее это блюдо известно или же имеет тот же состав и технологию приготовления.
За основу взяла Лилин рецепт, но добавила овощи и чеснок, как в рецепте Гастронома
300 г тиляпии
1 морковь
½ красной луковицы
2 крупные белые редиски
½ красного халапеньо
1 ст ложка крупной морской соли
1 ст ложка уксусной эссенции (70%)
½ ч ложки молотого перца чили
½ ч ложки паприки
50 мл растительного масла
молотый кориандр
Рыбу нарезала кусочками толщиной примерно в 1 см.
Морковь помыла, почистила, настрогала на мандолине.
Редиску помыла, обработала, настрогала на мандолине (надо, конечно, сладкую редьку, которая корейская, но забыла купить; редиска вполне ее заменила).
Халапеньо помыла, разрезала пополам, освободила от семян, тонко нарезала вдоль.
Чеснок очистила, мелко нарубила.
Лук нарезала четвертькольцами.
В миске смешала рыбу и овощи, добавила эссенцию, кориандр и перцы, перемешала.
В сковороде согрела масло до очень горячего, немедленно вылила на рыбу, еще раз перемешала.
Утрамбовала в миске, затянула пленкой, поставила в холодильник под небольшой гнет на сутки.
Может, конечно, это надо есть просто так, со свежей лепешкой, скажем, но и с горячей картошкой очень даже хорошо :)
Лиля, спасибо!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-02-04 02:28 pm (UTC)Я тоже хотела в маминой тетрадке помскать, помню, что было такое, но ст л эссенции меня б испугала…
no subject
Date: 2022-02-04 02:52 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-04 03:02 pm (UTC)Спасибо, попробую!
no subject
Date: 2022-02-04 04:25 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-04 04:06 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-04 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-04 10:10 pm (UTC)А где ты эссенцию покупаешь???
Кстати, телапия- рыба, которую я никогда ни куплю, ни возьму в ресторане-самолете после того, как когда-то почитала как ее выращивают и ЧЕМ кормят.
no subject
Date: 2022-02-04 10:42 pm (UTC)Эссенцию — в русском магазине. Могу тебе купить, когда туда поеду, и даже завезти по дороге в Северную Каролину могу в конце месяца, поеду ведь практически мимо. Ну, или почтой выслать :)
Тиляпию покупаю обычно, когда суп собираюсь варить, у меня в него входит обычно лосось, треска, тиляпия и креветки или смесь морепродуктов, но это бывает не слишком часто. Чтоб так поесть, в основном покупаю лосося, хотя я лично не очень его люблю.
no subject
Date: 2022-02-04 11:01 pm (UTC)Или иногда в салат из огурцов-помидоров. А так... Очень не люблю запах уксуса.
no subject
Date: 2022-02-04 11:54 pm (UTC)Аккуратно там с поездкой. Вы с ночевкой? Потому что твоя спина и минимум 3 часа от вас езды, если не больше...
no subject
Date: 2022-02-05 10:40 pm (UTC)У меня их тоже полно: от обычного до рисового. Кстати, в хе я добавляю именно рисовый. Про эссенцию никогда не слышала в нем.
no subject
Date: 2022-02-05 10:48 pm (UTC)Легкой вам дороги!
no subject
Date: 2022-02-05 10:56 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-05 11:20 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-05 11:27 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-05 11:30 pm (UTC)Я 20 числа поеду; надеюсь, к тому моменту дороги в порядке будут.
no subject
Date: 2022-02-05 11:31 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-07 07:50 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-08 11:35 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 12:17 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 12:47 am (UTC)А кучу зачем? Их же сразу есть надо?
no subject
Date: 2022-02-09 01:00 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 01:36 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 12:40 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 12:51 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 12:59 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 01:02 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 01:10 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-09 06:44 am (UTC)