Potato Cream-Soup with Lovage

[lgabriel]

Картофельный крем-суп с любистком



"The Soup Book", 200 recipes Season by Season, стр. 143, Sophie Grigson

Купленная с месяц назад рассада любистка хорошо заколосилась разрослась. И как по заказу нашелся суп, который в книге вообще называется просто и незатейливо "любистковый суп". Я с этим названием не согласна, так как любисток все же не более, чем приправа, поэтому переименовала.

60 г сливочного масла
1 луковица
600 г крахмалистого картофеля
1 крупная морковь
хорошая пригоршня свежих листьев любистка
куриный бульон (не менее 500 мл)
соль, черный и кайеннский молотый перец
90 мл жирных сливок

Лук, картофель и морковь очистила, нарезала кубиком.
С любистка оборвала листья, нарезала полосками.
Масло растопила в кастрюльке, выложила туда все овощи и любисток, перемешивая, готовила на небольшом огне минут 10-15.
Тем временем на соседней горелке согрела бульон.
Влила в овощи горячий бульон, довела до кипения, добавила чуть соли и перца, варила до готовности овощей.
Выключила, дала постоять минут 15.
Перелила суп в блендер, спюрировала, протерла через сито.
Вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения и выправила соль/перец.
В тарелках сдобрила кайеннским перцем.

Удачный вариант. Причем как в теплом, так и в остывшем виде. Никогда не думала, что пойму, наконец, как можно есть холодный бульон, а вот же :)
Любисток не виден (я ж через сито суп протерла), но придал очень приятную нотку. И, конечно, количество бульона зависит от того, какую густоту супа желательно получить в результате. В книге, например, литр с четвертью рекомендуют.

P.S. Там внизу Галка мой русский язык поправила, за что большое ей спасибо. Текст выправила с учетом :)

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

О, вкусное пюре🤣😜😂

[lgabriel.livejournal.com]

Фулиганка :)
Для пюре оно все-таки очень жидкое :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Ладно, пусть будет суп-пюре)))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[umni-zaza.livejournal.com]

😉

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю эту Софи. У неё хорошие рецепты. И картофельный суп обожаю.

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, для меня совершенно незнакомое имя.
Картофельный суп в любом виде — это вкусно :)

[bergberg.livejournal.com]

Бабушка моя картофельный суп всегда называла "похлёбка". Почему — не знаю))

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, у нас дома картофельный суп назывался юшка :) А похлебка была чечевичная :)

[bergberg.livejournal.com]

Чечевичная похлебка — это библейский вариант)))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[luba-mont.livejournal.com]

Должно быть очень вкусно!
Скажи, а ты очень ощущаешь разницу между зеленью любистока и сельдерея? Стебли сельдерея, конечно, отличаются. А листики по-моему нет

[lgabriel.livejournal.com]

Возможность попробовать листву сельдерея у меня была, кажется, только однажды. Но сельдерей был куплен в корейском магазине, так что не знаю, такой ли он, как обычный. Тайский базилик, например, сильно отличается.
Так вот, я с этим сельдереем даже очередной вариант борща делала. Интересно в качестве опыта, но повторять не буду.
Это все к тому, что я не знаю, отличаются ли. Любисток в супе мне понравился, но его и меньше было, чем сельдерея в том борще.
Теперь для закрепления результата надо попробовать сварить заму, она у меня давно в закладках лежит; тогда будет понятно, покупать в следующем году рассаду любистока или мне этого хватит на несколько лет, если я его засушу :)

[luba-mont.livejournal.com]

Прости, отвлеклась на внуков.
Любисток неубиваемое растение. Мне его притащила однокашница по французской школе еще в 2000, сказала, что: 1) листочек хранить в кошельке, чтобы деньги любили; 2) веточку под коврик у порога положить, чтобы только любящие входили. Есть любисток никто не хотел, золовка, попробовав, сказала, что на вкус сельдерей. А я не помню. Пинала это растение по разным углам лет пять, пока муж не выбросил. С тех пор и названия не встречала, так и думала, что это другой вариант сельдерея
К дальнейшим комментариям - и укроп, и киндзу я могу есть везде и всегда, пучками. А петрушку не могу, не нравится, хотя она самая полезная

[lgabriel.livejournal.com]

О, надо веточку отрезать и под половичок положить у входной двери :)
Кошельков давно не ношу, все карточки в кармашке сумки. Туда, что ли, положить :)
Петрушка жесткая, но если сделать из нее персияд, то тоже очень даже. Сегодня вот стояла рубила ту петрушку с чесноком, потом собрала в пакетик и пихнула в морозилку :)

[lgabriel.livejournal.com]

Вспомнила, что у того китайского сельдерея вкус был явно более резким, чем у любистока.

[silverina1.livejournal.com]

Люблю такие супчики с сухариками есть)
Любистоком как-то не прониклась. Вроде и нравится и в то же время не такой универсальный, как та же кинза, к примеру.

[lgabriel.livejournal.com]

Я впервые свежий попробовала, мне понравился. С кинзой сравнивать не могу, они слишком разные :)

[silverina1.livejournal.com]

Конечно, разные) Я к тому, что кинзу лично я могу практически хоть куда класть, а любисток так широко не применишь.

[lgabriel.livejournal.com]

Я укроп могу хоть куда :) Кинзу люблю, но все же не везде. Хотя вполне могу просто обмакивать ее в соль и есть с хлебом :)

[enmsk.livejournal.com]

И мои 5 коп)) похлебкой у нас дома называли суп из свежей свинины с рынка кусочками плюс лук, картошка, укроп, черный перец, все! А юшка - бульон от ухи из свежевыловленной рыбы..

[lgabriel.livejournal.com]

Драгоценный говорит, да я и сама помню, что у них в семье юшкой тоже звали рыбный суп. Не уверена насчет свежевыловленной рыбы ;)
Хорошая у вас похлебка, сытная :)

[enmsk.livejournal.com]

Папа был рыбаком), уху варили на костре из речной рыбы тут же, с тех пор и запомнилась юшка. А похлебку эту до сих пор варю, не густо, супчиком)

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно :)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

влезу с филологией. у любистка при склонении "о" выпадает )

[lgabriel.livejournal.com]

О, спасибо! Пошла вычитывать :)