Roasted Cauliflower by Ina Garten

[lgabriel]

Запеченная цветная капуста



Цветную капусту я запекаю довольно регулярно, и отдельными соцветиями, и целой головкой, и "стейками", и под сыром, и под соусом, но ни разу не делала просто под сухарями и сыром

1 головка цветной капусты
соль, перец
оливковое масло
½ чашки крупномолотых сухарей (панко)
½ чашки тертого пармезала

Включила духовку на 425 Фаренгейта. Противень застелила фольгой и смазала маслом.
Капусту освободила от внешних листьев (их, кстати, очень много было, так что они были перебраны, промыты, нарезаны и отложены на последующий суп, борщ или щи)
Разрезала кочан поперек на "стейки" толщиной примерно в сантиметр. Конечно, кочерыжкой держались в основном два центральных ломтя, остальные цеплялись, но не слишком крепко.
Положила капусту на противень (поместилась примерно половина кочана), посолила, поперчила, хорошо сбрызнула маслом и поставила в духовку.
Запекала около получаса (потому что рецепты надо внимательно читать!).
Перевернула капустные ломти.
Смешала в миске сухари и примерно столовую ложку оливкового масла, выложила эту массу на капусту, поставила в духовку еще на 10 минут.
Посыпала пармезаном, вернула в духовку и выключила ее. Через пару минут, когда сыр расплавился, вынула противень из духовки.

Очень! но в следующий раз надо все же запекать меньше, а то нижняя сторона не то, чтобы подгорела, но слишком сильно запеклась. Однако пока противень стоял на плите, я то и дело к той капусте прикладывалась :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Прекрасно! А если не ломтями, а соцветиями,? можно наверно не переворачивать и легче контролировать процесс, не?

[lgabriel.livejournal.com]

Можно, конечно :) Ее вообще можно было не переворачивать, это мне захотелось поджаристости с обеих сторон :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я, вслед за предыдущим оратором, скажу, что соцветиями проще. И, как всегда, у нас с тобой совсем разный вкус к еде, я меньше запекаю, только чуточку, чтобы прогрелась, т.е. полчаса на 375. Очень люблю это с цуккини вместе делать, от цуккини некоторая влажность проступает, мне нра. Подтверждаю, что с сухарями очень гуд.

А еще можно сыр смешать с яйцами, залить-запечь и за две минуты до окончания посыпать не молотыми сухарями, а сухарными кубиками, да если они еще с чесночком были поджарены....

Ты не сердишься, что я с ненужными рекомендациями лезу? Абыдна, панимаш, что шестьдесят лет учишься и пробуешь, а потом никто не хочет опыт перенимать. Внуки не любят капусту, невестка не ест сухари, зятю все равно, лишь бы побольше - и так всегда

[lgabriel.livejournal.com]

Ты не с ненужными рекомендациями, ты с очень нужными вариантами! :) Я бы с удовольствием ела чуть жестковатую, но некоторые в моем доме...

Главное, чтобы они переняли охоту к этому. Вкусы все равно разные, плюс меняются в течение жизни в любом случае.

[massaraksh10.livejournal.com]

О, хорошее дело.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[bergberg.livejournal.com]

Веришь, ни разу цветную капусту стейками не готовила((

[lgabriel.livejournal.com]

Это красиво, но не слишком удобно :) На вкусе вряд ли скажется.