lgabriel

Ушки с грибами и карамелизованным луком

Те, что справа, с грибами, а слева с луком. Вообще говоря, лук пробрался контрабандой: в оригинальном рецепте речь идет только о грибах :) И у автора эти самые ушки очень красиво выглядят: небольшие и аккуратные. У меня получились разлапистые лопоуши, а не ушки. Но все равно вкусно.

Тесто слоеное, покупное, упаковка на 1 фунт, в которой два пласта теста.
Как грибы, так и лук были у меня приготовлены заранее: грибы нарезаны довольно мелко и медленно и печально протомлены с луком, солью и перцем на минимальном огне до почти полного выпаривания жидкости, а лук я делала с мадейрой, часть из которого мы съели, а часть еще оставалась.
Если готовых грибов нет, автор рекомендует мелко нарезать как обработанные грибы, так и лук, и обжарить в оливковом масле с солью и перцем; затем добавить уксус и бульон, протушить до выпаривания жидкости и остудить.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Грибы прокрутила в процессоре.
Тесто достала из морозилки в холодильник накануне. Открыла упаковку, вынула тесто, припылила стол мукой и раскатала оба пласта теста, стараясь получить прямоугольники.
На один пласт теста выложила грибную начинку и попробовала свернуть тест по длинной стороне с обеих сторон к середине. Не слишком получилось, надо сказать.
На второй пласт теста выложила луковый мармелад и произвела ту же самую процедуру по сворачиванию, более удачную, чем с грибами ;)
Разрезала рулеты поперек на шайбы толщиной примерно в 3 пальца, уплощила каждую шайбу поперек и выложила на смазанный маслом противень.
Запекала 35 минут.

Яйцом, думаю, надо было смазать: грибные совсем уж бледные получились. Затрудняюсь определить, какие мне больше понравились :)