Salmon Cured with Basil
Jan. 19th, 2023 09:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМалосольный лосось с базиликом
Решила вынести рецепт отдельным постом. Во-первых, рыбы, конечно, получилось куда больше, чем потребовалось мне для салата. Во-вторых, с базиликом я еще не делала, а если не впишу отдельно, то забуду.
500 г свежего филе лосося
2 ст ложки крупной соли
1 ч ложка сахара
чуть коньяка
свежие листья базилика, зелень укропа
Базилик и укроп нарезала мелко, смешала с солью и сахаром.
Филе лосося обмыла, обсушила, выложила на кулинарную пленку. Выложила на филе смесь соли, сахара и зелени, сбрызнула коньяком, плотно завернула, положила в стеклянную форму и поставила сверху легкий гнет.
Оставила на ночь на кухонном столе, утром убрала в холодильник уже без гнета.
Через 12 часов вынула рыбу из холодильника, обмыла холодной водой, обсушила, сняла кожу и нарезала поперек на более или менее тонкие ломтики.
Вкусно :)
Решила вынести рецепт отдельным постом. Во-первых, рыбы, конечно, получилось куда больше, чем потребовалось мне для салата. Во-вторых, с базиликом я еще не делала, а если не впишу отдельно, то забуду.
500 г свежего филе лосося
2 ст ложки крупной соли
1 ч ложка сахара
чуть коньяка
свежие листья базилика, зелень укропа
Базилик и укроп нарезала мелко, смешала с солью и сахаром.
Филе лосося обмыла, обсушила, выложила на кулинарную пленку. Выложила на филе смесь соли, сахара и зелени, сбрызнула коньяком, плотно завернула, положила в стеклянную форму и поставила сверху легкий гнет.
Оставила на ночь на кухонном столе, утром убрала в холодильник уже без гнета.
Через 12 часов вынула рыбу из холодильника, обмыла холодной водой, обсушила, сняла кожу и нарезала поперек на более или менее тонкие ломтики.
Вкусно :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-01-19 06:14 pm (UTC)no subject
Date: 2023-01-19 09:40 pm (UTC)У меня тоже всякое в ход идет из крепкого, но чаще всего я вовсе без алкоголя делаю. С ним вкуснее :)
no subject
Date: 2023-01-19 06:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-01-19 09:38 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2023-01-20 03:44 am (UTC)Еще бы! Это обязательно вкусно!
no subject
Date: 2023-01-20 04:47 pm (UTC)Я уже очередной вариант рыбки сделала и практически съела — мало сделала. Пойду еще за рыбкой, мне Ленины рецепты опробовать хочется :)
no subject
Date: 2023-01-21 02:40 am (UTC)Я пыталась когда-то внести разнообразие, но бросила эту затею. Все равно самое вкусное соль, сахар и укроп, все прочие варианты как-то не получили одобрения
no subject
Date: 2023-01-21 11:18 am (UTC)Я люблю соль/сахар/укроп/лимонная цедра/перец горошком, но и другое время от времени пробую. Вот эта с базиликом, похоже, войдет в разряд любимых :)