Lokshen Kugel with Mushrooms and Cottage Cheese

[lgabriel]

Запеканка из лапши с грибами и творогом



Faye Levy, "1000 Jewish Recipes", стр. 51

Запеканка из лапши/вермишели, локшен кугел или бабка, такое вполне себе обыденное, ежедневное блюдо, которое дома у нас было очень минималистическое, и так я его и делаю обычно. В семье драгоценного делали с творогом. А у Фей Леви нашелся "богатый" рецепт, где есть и творог, и грибы.

1 крупная луковица
4-5 ст ложек растительного масла
12 унций смеси грибов
7 ½ унций лапши среднего размера
1 чашка cottage cheese (не знаю, как такой творог зовется в русском варианте)
½ чашки сметаны
3 крупных яйца
соль, перец, паприка

Луковицу очистила, нарезала четвертькольцами.
Согрела масло в сковороде, выложила в него лук, слегка обжарила.
Грибы были уже обработаны, так что просто выложила из коробочки прямо в сковороду.
Посолила, поперчила, сдобрила паприкой.
На средне-сильном огне обжарила до готовности и выпаривания образовавшейся жидкости, время от времени перемешивая.
Отставила в сторону, остудила.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Стеклянную глубокую форму смазала маслом.
Поставила варить лапшу.
В большой миске смешала яйца, творог, остывшие грибы, сметану, соль, перец.
Когда лапша сварилась, откинула ее и промыла холодной водой (как уже говорила, это единственное блюдо, для которого я промываю макаронные изделия).
Выложила остывшую лапшу в миску со всем остальным, перемешала, выложила эту смесь в форму, слегка посыпала паприкой, поставила в духовку.
Запекала 50 минут.
Подавала в той же форме, где запекалось.
Вкусно :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже такое делаю, только без творога.

[lgabriel.livejournal.com]

Ты знаешь, я попробовала без творога, очень сухо получилось. Или я что-то неправильно сделала.

[umni-zaza.livejournal.com]

Никогда не делала такой запеканки… Надо попробовать

[lgabriel.livejournal.com]

Я больше люблю из мелкой вермишели, но и из лапши вкусно вышло :)

[umni-zaza.livejournal.com]

да можно с любыми макаронами, я думаю))

[lgabriel.livejournal.com]

Можно, конечно. Просто с мелкой вермишелькой мне привычнее, да и нежнее выходит.

[silverina1.livejournal.com]

Интересное сочетание.

[lgabriel.livejournal.com]

Нам понравилось :)

[luba-mont.livejournal.com]

Должно быть вкусно! Я никогда не делала запеканку самостоятельным блюдом, только всякие остатки и объедки, очень удобная еда

[lgabriel.livejournal.com]

Очень удобно, ага.
Я остатки и объедки либо в оладьи, либо в суп-пюре, зависит от этих самых остатков и объедков ;) Но у меня они редко случаются, я ими завтракаю.

[luba-mont.livejournal.com]

У меня и от завтраков остаётся 🤷. Хотя сейчас, когда мы вдвоём, всё-таки меньше проблем. Но и стимула нет

[lgabriel.livejournal.com]

В этом смысле сообщество давало хорошую мотивацию.

[luba-mont.livejournal.com]

Излишне хорошую! Мы сейчас гораздо меньше едим😁

[lgabriel.livejournal.com]

Я менее разнообразно готовлю, это да. Но едим мы, подозреваю, ничуть не меньше.

[luba-mont.livejournal.com]

Мы почему-то едим теперь два раза, иногда даже один в день. Добираем фруктами, ничего другого не хочется 🤷

[lgabriel.livejournal.com]

Это здорово. У нас так не выходит: драгоценному нужны завтрак/обед (первое-второе-икомпот)/ужин. Желательно по расписанию. А я очень плотно ем в первую половину дня, а вот после 4-5 уже не хочу. Так что у нас custom schedule, не знаю, как это звучит на русском ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Наверное персональное расписание.

Мы прилепились к кефиру из грибка. Несколько месяцев, и никак не надоедает. Утром пьем вместо завтрака, творог я наконец-то сумела сделать с кислинкой. Может, это все и вредно, но вкусно!

[lgabriel.livejournal.com]

Че это вредно? Как раз хорошо!
У нас молочное почти не идет. Я, правда, нашла в одном из русских магазинов катык (кислое молоко); он, может, и не такой, как был в Ташкенте, но очень похож. Вот его время от времени потребляем. А творог в основном в выпечку.

[luba-mont.livejournal.com]

Ой, что ты! Есть у меня очень ЗОЖная приятельница. Я ей и предложила грибок, он же растёт, увеличивается. И получила в ответ целую лекцию о том, что грибковый кефир жуткая отрава. Пить можно только тот, который бактериями заквашивают, смотреть по этикеткам. Ну и лактоза здоровья не прибавляет. Я не очень внимательно слушала, когда она перечисляла всякие неприятные последствия и нежелательные воздействия, но она всегда очень ответственно и всерьез относится к таким знаниям. Может это и правда. Другое дело, что я хочу жить с удовольствием, а не на диете

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. А грибок — не бактерии? Ну ладно, я в этом ничего не понимаю и, самое главное, тоже хочу все, что осталось, прожить с удовольствием.

[luba-mont.livejournal.com]

Ой, Люба, не знаю и знать не хочу. Вкусно же! И совесть не грызет, как от поедания блинов и тортиков

[lgabriel.livejournal.com]

Меня и так бы не грызла, она у меня давно в спячке ;)

[luba-mont.livejournal.com]

👍