Zucchini-Potato Latkes

[lgabriel]

Латкес из картофеля и цуккини



Хотела, как приличная, хоть раз сделать латкес по книге, Faye Levy, "1000 Jewish Recipes", стр. 129. Но случайно в коробочке с молотым перцем открыла не ту крышку... пришлось срочно вносить коррективы и есть с бооольшим количеством сметаны ;)

1 луковица
5 картофелин
2 цуккини
1 зубок чеснока
3-4 ст ложки кукурузного крахмала
1 яйцо
соль, перец
масло для жарки

Овощи помыла, почистила, обсушила и стерла на мелкой терке.
Выложила эту массу в дуршлаг на бумажное полотенце и отжала.
Переложила в миску, добавила яйцо, крахмал, соль и перец, перемешала.
В сковороде согрела масло, набирала руками примерно по столовой ложке с горкой массы, формовала оладьи и выкладывала в горячее масло.
Обжарила на среднем огне с каждой стороны до румяности, выложила на бумажное полотенце.
Подавала, как уже сказано, со сметаной :)
Когда я без книги делаю картофельные латкес, я крайне редко отжимаю "тесто"; если делаю просто цуккиниевые оладушки, отжимаю, больно уж этот овощ мокрый :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Какие ж красивые!

[lgabriel.livejournal.com]

Из-за того, что отжимала, удалось их слепить довольно плотными :)

[enmsk.livejournal.com]

Обьемы картошки и цуккини в натертом виде примерно одинаковые?

[lgabriel.livejournal.com]

Из-за бешеного количества перца у меня картошки больше вышло, потому что пришлось добавлять. В оригинале (в смысле, в книге) на 1 крупную крахмалистую картофелину идет 3 цуккини среднего размера.

[enmsk.livejournal.com]

Спасибо, сделаю.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! :)

[liligorina.livejournal.com]

Почти драники ) только называются по другому ) надо сделать!

[lgabriel.livejournal.com]

В драники, если по правилам, никаких там яиц, муки или крахмала не положено :) Но это, во-первых, зависит от картошки, во-вторых, от личных предпочтений; и в любом случае это все ужасно вкусно :)

[v s (from livejournal.com)]

Всю жизнь они назывались "драники", а потом я почитал Michael Solomonov "Zahav" .. и улыбнулся

[lgabriel.livejournal.com]

Надо поискать, я не читала, спасибо.

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно. Но из одной картошки вкуснее)) А еще вкуснее - из картошки для запекания, крупная такая.

[lgabriel.livejournal.com]

Не согласная я, оно все вкуснее :) И да, картошка в любом случае предполагается крахмалистая, вот та самая, о которой ты говоришь :)

[v s (from livejournal.com)]

Russet Idaho potato.

[lgabriel.livejournal.com]

Или Idaho, у нас оно и под таким именем продается :)

[d-white1967.livejournal.com]

Кабачки дают свою нотку, главное, не переборщить, а то тесто будет жидкое, придётся загустителем усложнять, а это грех.
Я в такое ещё люблю немного зелёного лука добавить, очень мелко порезав.

[bergberg.livejournal.com]

Кабачки дают, но классический вариант всегда лучше!

[lgabriel.livejournal.com]

Я тут вообще интересный вариант встретила, на гречневой муке. Судя по тому, что он в книге Клодии Роден, он тоже классика. Хочу попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

У меня гречневая мука всегда в доме есть, поэтому подсыпаю, куда просится)

[lgabriel.livejournal.com]

У меня редко бывает, я специально для рецепта купила.

[lgabriel.livejournal.com]

Можно просто отжать; тогда нотка останется, а жидкость нет.

[liber-polly.livejournal.com]

Я сегодня просто сварила 4 сосиски. У меня такой ужас вокруг, что есть себя заставляю

[lgabriel.livejournal.com]

Что-то ты мне не нравишься. И в ФБ какой-то удручающий пост, и здесь... что там со свекровью?

[liber-polly.livejournal.com]

Все очень фигово

[lgabriel.livejournal.com]

Ох. Очень сочувствую...

[kosolobik.livejournal.com]

Прочитала "латекс":))) Подивилась:)))
Апетитные!!!!

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[silverina1.livejournal.com]

Тоже такие готовила, вкусные)

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[d-white1967.livejournal.com]

Латкес...
Я уже хотел неприлично выругаться, но дочитал до слова "оладьи" и успокоился :)
Вкусная штука; но я делаю чуточку иначе. Я чеснок не кладу в тесто, я выжимаю его в сметану, он так ярче. А иногда даже добавляю в соус чуточку (совсем чуточку) красного перца.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, знаешь ли. Не то, чтобы я знала идиш, но некоторые слова все-таки застряли в памяти; латкес как раз оттуда.