Fish and Vegetables Soup

[lgabriel]

Рыбный суп с овощами



Сто лет назад лазила я по шведским кулинарным сайтам, много чего тогда заложила. Теперь достаю время от времени и стряхиваю пыль :)
Отсюда

150 г трески
200 г лосося
200 г креветок (неочищенных, но с удаленной кишечной веной)
1 маленький красный болгарский перец
4 небольших картофелины
1 крупный помидор
1 большая морковка
1 цуккини
2 молодые луковки
1 ½ литра рыбного бульона
30 г сливок
лимонный сок, укроп, соль, белый перец

Бульон был у меня от гефилте фиш, зомороженный; разморозила накануне в холодильнике. Поставила его на малый огонь греться.
Рыбу помыла, обсушила, нарезала не слишком мелко.
Овощи помыла, обработала, нарезала небольшими кубиками. С помидора предварительно сняла шкурку.
Укроп помыла, обсушила, нарезала.
В закипевший бульон опустила креветки, дождалась их покраснения, вынула из бульона, отставила в сторону.
Опустила в бульон все овощи, кроме помидора, дала тихо покипеть минут 5.
Добавила помидор, варила на малом огне до готовности овощей.
Очистила креветки.
Выправила в супе соль, поперчила, добавила рыбу и креветки, влила сливки.
Довела до кипения, влила немного лимонного сока, добавила укроп и выключила.

Хороший суп :) Я в тарелки еще и сметану добавила, потому что в оригинале вовсе не сливки, а крем фреш.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Конечно, хороший, шикарный) готовлю похожий но средиземноморский - вино вместо слиаок, очень люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

С вином у меня тоже похожий есть, вкусный очень :)

[silverina1.livejournal.com]

Отличный супец!

[lgabriel.livejournal.com]

Удачный, ага :)

[bergberg.livejournal.com]

Зачем же ты варила предыдущий рыбный суп на курином бульоне, если у тебя есть бульон от гефилте фиш?

[lgabriel.livejournal.com]

Бульон от гефилте фиш образовался после того :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Рыбка уже была готовая?

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, свежая, но рыба ж моментом варится, тем более суп кипел до этого.

[umni-zaza.livejournal.com]

Мне казалось, минут 20 все же надо рыбку варить…

[lgabriel.livejournal.com]

Лосося я вечно боюсь пересушить, он, паразит, за секунды это успевает сделать :( Но если постоит минут 10 в горячем супе, то вполне приготавливается.

[umni-zaza.livejournal.com]

Надо же, никогда не знала…

[lgabriel.livejournal.com]

Я его даже куском приличного размера примерно так и поширую: сковороду маслом, согреть, туда лосося шкуркой вниз, посолить, поперчить, плеснуть чуть воды/вина/сливок/лимонного сока, накрыть стеклянной! крышкой и на малом огне. Следить через крышку: как только побелеет до примерно середины толщины, выключить и дать постоять минут 10. Крышку в это время не снимать.
А в супе куски явно меньшего размера :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Мой супружник везде и всюду требует поджаристую корочку. Поэтому жарю с двух сторон.

[lgabriel.livejournal.com]

Поджаристую корочку все любят :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я как раз спокойно отношусь. По мне так суп лучше корочки😉

[lgabriel.livejournal.com]

Можно ж совместить :) Корочку в руку, а суп ложкой ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Прекрасный супчик! Очень люблю все жидко-рыбное

[lgabriel.livejournal.com]

И я :)