The Oils, Vinegars, and Ready Made Sauces I Have

[lgabriel]

МаслА, уксусы и готовые соусы, которые я использую в готовке

В продолжение темы о травах и специях

Люба luba_mont в своем замечательном посте рассказала еще и о маслах и соусах, которыми широко пользуется. И я подумала, что надо мне и мои сфотографировать :) Так что вот, прошу любить и жаловать.



Здесь вверху во втором ряду слева направо: японский соевый соус, вустерский соус, мед и рисовый уксус; в первом ряду и внизу вроде все и так видно. Тутовый соус только открыла, еще не использовала. Мед здесь акациевый. Манука и тупело меды не фотографировала.



Здесь и так все видно. Сок незрелого винограда использую для подкисления; мне он больше уксуса нравится. Хотя чаще всего лимонным соком пользуюсь, который на фотографию не попал. Еще есть лаймовый сок, который тоже не сфотографировала.



Вот то масло, что с лимонным вкусом, очень мне в салатах нравится или просто хлеб в него обмакивать. Простое оливковое масло не стала фотографировать: у меня новая бутылка, и я не поняла пока, нравится оно мне в салатах или нет. Для жарки и тушения я пользуюсь виноградным маслом, у него точка горения высокая.
Красновинный уксус тоже был, закончился. Полезно иногда запасы фотографировать: видно, что закончилось и надо восполнять :)
А не так давно купила еще борш, который отрубной квас :) Для борщей, да :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Богато! Что такое отрубной квас?

[lgabriel.livejournal.com]

Квас, полученный путем брожения отрубей. Кислый. То есть в самом простом варианте отруби, вода, немного сахара, дрожжи. Можно, наверно, хлеб использовать, но у нас здесь такой хлеб, которому я в этом смысле не доверяю. У меня бывшая коллега, молдаванка, сама делала. Зато из-за того, что он кислый, квас этот, любителям окрошки на квасе он очень подходит :)

[bergberg.livejournal.com]

А, ну т.е. это обычный квас в бутылке?

[lgabriel.livejournal.com]

Можно и так сказать. Но кислый квас, и не на хлебе, а на отрубях. У нас я такого в продаже не видела раньше нигде, поэтому, когда зашла в русский магазин возле детей, очень обрадовалась и сразу купила :)

[liber-polly.livejournal.com]

У меня всего две бутылки: очень хорошее (вкусное) оливковое нерафинированное и соевый соус. Избаловалась я во франции. Если мне нужен лаймовый сок — покупаю лайм:)

[lgabriel.livejournal.com]

Каждому свое

[liber-polly.livejournal.com]

Я понимаю! У меня у многих друзей масса бутылочек, это восхитительно, когда знаешь что хочешь

[lgabriel.livejournal.com]

Просто я не могу удержаться, когда попадаю в отдел специй/специй, все хочется попробовать. А у тебя уже устоявшиеся предпочтения :)

[liber-polly.livejournal.com]

Я часто покупаю, но обычно потом не храню. И предпочитаю травки или пряности на рынке, чуть чуть

[enmsk.livejournal.com]

Люба, спасибо! Интересно было подглянуть)) Себе отметила масло с лимонным вкусом, сок незрелого винограла - только от тебя слышала про такой.. Квас я сама делаю раз за лето для откошки, а вот этот отрубной- долго хранится? Интересно, как он в борще. Хорошая идея- перебрать свои бутылочки..

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :)
Сок незрелого винограда, так же, как и сам незрелый виноград, были куплены в иранском магазинчике. Про сроки хранения борша не могу тебе ничего сказать: недавно купила. И про вкус борща с ним тоже, не пробовала еще. Знаю, что его не только в борщ, но и в заму льют, на которую я давно замахиваюсь, да все лень самой лапшу затевать.

[enmsk.livejournal.com]

Зама?

[lgabriel.livejournal.com]

Молдавский суп с домашней курицей и домашней же лапшой :) Насколько знаю, там основной вкус дают именно кислый квас и любисток, суп должен быть кисленьким.

[lgabriel.livejournal.com]

Но я его вживую не пробовала, так что только по описаниям.

[enmsk.livejournal.com]

Поняла, интересный, да..

[luba-mont.livejournal.com]

Как у тебя разнообразно! Сок незрелого винограда заинтриговал, а уж сам незрелый виноград вдвойне. Это зачем покупается? А то, может, я быстро-быстро побегу во двор, надеру винограда, пока не созрел.

Всё остальное очень уж изысканно для меня...

[lgabriel.livejournal.com]

За тем же, собственно, за чем и уксус/лимонный сок/кислый квас :) Подкислять. И незрелый виноград за тем же, с ним мясо тушат. Фактически как кислые сливы/ткемали в грузинской кухне :)
Я, понимаешь, не могу удержаться, когда что-то новое вижу.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну, и что тут думать. Достала из морозилки свинятину и сорвала гроздь зеленого еще винограда. Ссыпала все в мешок, добавила специи маленько и пожмакала, чтобы ягоды придавить. Кинула в холодильник на пару дней. Ответственность перекладываю на тебя

[lgabriel.livejournal.com]

Осталось свинину купить, ее у меня обычно не водится :) Не умею я с ней :(

[luba-mont.livejournal.com]

Так пробуй с другим мясом! Кто сказал, что это исключительно для свинины ?

[lgabriel.livejournal.com]

Уговорила :) С бараниной я такие вещи делаю обычно :)