Layered Tuna Salad
Oct. 29th, 2023 08:12 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСлоеный салат с тунцом на манер салата "Мимоза"
От пошированной семги остался кусочек грамм в 70, то есть на двоих на ужин ни туда, ни сюда. Подумала про салат. Обычный салат с тунцом или семгой, когда все просто перемешано в миске, я делаю регулярно. Но я ж на внешнюю красоту блюд всегда ведусь, поэтому, увидев вот это, тут же и сделала.
2 крупные картофелины средней крахмалистости
1 баночка консервированного тунца в воде (113 г)
70 г пошированной семги
пучок зеленого лука
1 малосольный огурец
100 г тертого сыра (гуда)
4 ½ яйца
майонез
зелень укропа
С формы с раздвижными бортами сняла стенки и обмотала это кольцо кулинарной пленкой - не хотелось потом это кольцо отмывать.
Установила кольцо на большую плоскую тарелку, отставила в сторону.
Яйца хотела сварить вкрутую, но в результате получилось нечто среднее между крутыми и "в мешочек".
Картофель помыла, приготовила в мундире (микроволновка, немного воды в подходящую посуду, готовила 6 минут, перевернула картошку на другую сторону, еще 6 минут).
Подождала немного, покуда картошку можно было взять в руки, очистила ее и натерла на крупной терке. Горячую картошку положила внутрь кольца первым слоем, разровняла и прижала.
Смазала тонким слоем майонеза.
Открыла банку с тунцом, отцедила воду, выложила рыбу в миску. Добавила к ней семгу и ложку майонеза, хорошо размяла вилкой, выложила слоем на картошку, разровняла, прижала.
Помыла, обсушила и нарезала зеленый лук, насыпала слоем на рыбу.
С малосольного огурца обрезала кончики, нарезала огурец мелким кубиком, выложила тонким слоем на лук.
На огурец насыпала слой сыра, смазала майонезом.
Яйца очистила, добавила ложку майонеза, размяла вилкой, распределила верхним слоем, разровняла.
Укроп помыла, обсушила, нарезала, небольшим количеством зелени посыпала яйца.
Дала салату постоять около 6 часов перед подачей.
Несколько замечаний:
6 часов выстаивания явно недостаточно: в первый день вкус рыбы еще был сам по себе, да и картофельный слой не хотел как следует держаться вместе со всем остальным. Зато остатки на следующий день оказались явно лучше.
если бы яйца сварились у меня так, как было задумано, то есть желток вышел бы плотный, то я размяла бы белки отдельно, а желтки нарубила бы ножом мелко-мелко, так, как бабуля когда-то рубила яйца для цыплят :), и положила бы сначала слой белка, затем присыпала бы желтком.
огурец был полной моей отсебятиной, но без него было бы хуже, мне кажется.
В общем, делать буду, в том числе и на праздничный стол - нарядно, и делать можно сильно заранее :)
P.S. Салат "Мимоза" же! Я про него напрочь забыла, и если б не разговор с Леной в комментариях, так и не вспомнила бы! Нет, есть различия: в мимозе исполнения моей молодости лук был не зеленый, а репчатый, и не было сыра и картошки. Зато иногда была отварная морковь.
От пошированной семги остался кусочек грамм в 70, то есть на двоих на ужин ни туда, ни сюда. Подумала про салат. Обычный салат с тунцом или семгой, когда все просто перемешано в миске, я делаю регулярно. Но я ж на внешнюю красоту блюд всегда ведусь, поэтому, увидев вот это, тут же и сделала.
2 крупные картофелины средней крахмалистости
1 баночка консервированного тунца в воде (113 г)
70 г пошированной семги
пучок зеленого лука
1 малосольный огурец
100 г тертого сыра (гуда)
4 ½ яйца
майонез
зелень укропа
С формы с раздвижными бортами сняла стенки и обмотала это кольцо кулинарной пленкой - не хотелось потом это кольцо отмывать.
Установила кольцо на большую плоскую тарелку, отставила в сторону.
Яйца хотела сварить вкрутую, но в результате получилось нечто среднее между крутыми и "в мешочек".
Картофель помыла, приготовила в мундире (микроволновка, немного воды в подходящую посуду, готовила 6 минут, перевернула картошку на другую сторону, еще 6 минут).
Подождала немного, покуда картошку можно было взять в руки, очистила ее и натерла на крупной терке. Горячую картошку положила внутрь кольца первым слоем, разровняла и прижала.
Смазала тонким слоем майонеза.
Открыла банку с тунцом, отцедила воду, выложила рыбу в миску. Добавила к ней семгу и ложку майонеза, хорошо размяла вилкой, выложила слоем на картошку, разровняла, прижала.
Помыла, обсушила и нарезала зеленый лук, насыпала слоем на рыбу.
С малосольного огурца обрезала кончики, нарезала огурец мелким кубиком, выложила тонким слоем на лук.
На огурец насыпала слой сыра, смазала майонезом.
Яйца очистила, добавила ложку майонеза, размяла вилкой, распределила верхним слоем, разровняла.
Укроп помыла, обсушила, нарезала, небольшим количеством зелени посыпала яйца.
Дала салату постоять около 6 часов перед подачей.
Несколько замечаний:
6 часов выстаивания явно недостаточно: в первый день вкус рыбы еще был сам по себе, да и картофельный слой не хотел как следует держаться вместе со всем остальным. Зато остатки на следующий день оказались явно лучше.
если бы яйца сварились у меня так, как было задумано, то есть желток вышел бы плотный, то я размяла бы белки отдельно, а желтки нарубила бы ножом мелко-мелко, так, как бабуля когда-то рубила яйца для цыплят :), и положила бы сначала слой белка, затем присыпала бы желтком.
огурец был полной моей отсебятиной, но без него было бы хуже, мне кажется.
В общем, делать буду, в том числе и на праздничный стол - нарядно, и делать можно сильно заранее :)
P.S. Салат "Мимоза" же! Я про него напрочь забыла, и если б не разговор с Леной в комментариях, так и не вспомнила бы! Нет, есть различия: в мимозе исполнения моей молодости лук был не зеленый, а репчатый, и не было сыра и картошки. Зато иногда была отварная морковь.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-10-29 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-29 02:07 pm (UTC)Можно консервированной вполне заменить в салате такого типа. Я, кстати, этот пост даже тебе посвятить хотела в честь твоего лосося в манто, но потом подумала, что это все же салат, а не шуба :)
no subject
Date: 2023-10-29 02:40 pm (UTC)А я хочу совсем без рыбы. Вкус нейтральным овощам дадут сыр и майонез)
no subject
Date: 2023-10-29 02:56 pm (UTC)Тоже хорошо будет.
Вот не помню, в "Мимозе" есть рыба? Пошла искать, а то, может, я как раз мимозу и сделала, да назвала неправильно.
no subject
Date: 2023-10-29 02:58 pm (UTC)Таки да, есть там рыба. Надо поменять название поста.
no subject
Date: 2023-10-29 03:16 pm (UTC)По мотивам старой доброй мимозы)), люблю, но давно не делаю ..
no subject
Date: 2023-10-29 04:06 pm (UTC)Да-да :)
no subject
Date: 2023-10-29 04:23 pm (UTC)О, ты удивишься, сколько вариантов салата было и тогда, и есть сейчас. У нас, например, никогда не клали лук в салат. Такие салаты, как Шуба и Мимоза хороши на второй день, а с луком они могу быстро прокиснуть — раз, он начинает сильно благоухать — два. Плюс Мимоза всегда у нас была с картошкой и морковкой. Не с рисом же! Сыр тоже кто-то кладёт, кто-то нет, равно как и сливочное масло. И т. д., и т. п.
З.Ы. У нас — это у нашей семьи, родни и знакомых.
no subject
Date: 2023-10-29 09:39 pm (UTC)В винегрет жареный лук кладу, а в шубу таки сырой, всегда вроде все в порядке было.
no subject
Date: 2023-10-30 04:18 am (UTC)Это, конечно, вкусовщина всё, для меня сырой лук в салате на второй день фу и бяка, а кому-то норм. Все мы разные.
no subject
Date: 2023-10-30 05:11 am (UTC)Буду в следующий раз шубу делать, попробую без лука :)
no subject
Date: 2023-10-30 05:43 am (UTC)no subject
Date: 2023-10-30 12:14 pm (UTC)Но попробовать же интересно! Я ж могу при необходимости просто лук кольцами на свою порцию добавить :)
no subject
Date: 2023-10-30 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-30 03:38 pm (UTC)Скажу :)