Cocoa-Rubbed Chicken Thighs with Orange-Pomegranate Salsa

[lgabriel]

Натертые смесью с какао куриные бедрышки с апельсиново-гранатовым салатом



Это, конечно, в оригинале сальсой называют, но все же это больше салат для меня, чем соус.

2 ст ложки сахара
2 ч ложки порошка какао
2 ч ложки молотого кориандра
1 ч ложка сладкой паприки
4 куриных бедрышка
соль, перец, кайеннский перец
растительное масло
около 20 г козьего масла

Для салата:
1 небольшой шалот
2 ст ложки красновинного уксуса
1 крупный апельсин
1 чашка гранатовых зерен
2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст ложки оливкового масла
соль, перец

Куриные бедрышки вынула из холодильника за примерно минут 40 до приготовления.
Включила духовку на 450 Фаренгейта, смазала форму маслом.
Смешала в миске сахар, кориандр, соль, перец, кайеннский перец, какао (просеяла через мелкое ситечко).
Вложила часть смеси под кожу бедрышек, влила в остатки смеси чуть масла и обмазала бедрышки снаружи.
Положила в форму кожей вверх, наверх положила по ломтику козьего масла.
Запекала 25 минут, до достижения внутренней температуры в 165 Фаренгейта.

Пока курица запекалась, сделала салат.
Шалот очистила, нарезала тонкими полукольцами, сложила в миску, посолила и добавила уксус. Отставила в сторону.
Очистила гранат, отмерила нужное количество.
Тщательно, с мылом, помыла апельсин, сняла с него мелкую цедру, удалила альбедо. Ломтики апельсина нарезала на куски.
Зелень петрушки промыла, обсушила, мелко нарезала.
Добавила гранат, апельсин, апельсиновую цедру и петрушки к шалоту, сдобрила оливковым маслом, перемешала.

Мне было очень вкусно. Салат прекрасно сочетается с курицей. И надо будет этот салат отдельно написать, он с любым мясом хорош должен быть.
Драгоценный такого не понимает, ел курицу с запеченной картошкой

Comments

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот насчет картошечки я согласна)))

[lgabriel.livejournal.com]

Ну ладно, будет тебе с картошкой :Ь

[silverina1.livejournal.com]

Салат шикарен!
Курица тоже хороша, я как-то делала похожую, но, блин, нефотогеничная она)))

[lgabriel.livejournal.com]

Ужасно нефотогенична!
Салат можно просто так есть, и даже без хлеба :)

[bergberg.livejournal.com]

Что дает какао с сахаром курице? Сладко? Хрустит? Козье масло - новый для меня продукт

[lgabriel.livejournal.com]

Корочку дает, но не сладко и не хрустит. Вообще надо было, наверно, немного масла растительного добавить в смесь для смазывания курицы, иначе в моей духовке оно пересыхает, но я поздно сообразила, поэтому и положила наверх по кусочку масла.

[ansiana.livejournal.com]

Мой бы тоже не понял. Любит картошку. А я люблю всякие "изыски"

[lgabriel.livejournal.com]

Картошку я тоже люблю :)

[ansiana.livejournal.com]

Картошку я тоже люблю, но от чего-то оригинального не отказываюсь.

Дочка моя любит экспериментировать.

[massaraksh10.livejournal.com]

О, здОрово. Спасибо.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :) Хорошо вышло

[luba-mont.livejournal.com]

Нууу, подозреваю, что дома меня не одобрят, какао с курицей это для нас экстремально. Муж даже против ребер в кока-коле протестует. Да и салат не пролезет. Но картошки можно две порции

[lgabriel.livejournal.com]

У меня уже привыкли, что я что-то эдакое делаю, но я обычно запасной вариант делаю, беспроигрышный :) И ты думаешь, у тебя поймут, что там какао? Оно ж несладкое. Мед с горчицей для мяса используешь?

[luba-mont.livejournal.com]

Понимаешь, у меня мужчины консерваторы. Мед, кстати, мой благоверный чует за версту, он его ни в каком виде и нигде не приемлет. Новинки терпеливо съедает, но просит не повторять, нет, мол, себе готовь всякую экзотику, а я щей себе сварю - так я же эти щи уже видеть не могу.

Сына можно уговорить попробовать, но за этим последует "спасибо, мне что-то больше не хочется". Внуков даже уговаривать бесполезно, они новое не желают, поросята. Зять курицу не любит. Остаемся мы с дочкой, потому что невестка вообще вся на здоровом питании из опилок и люцерны. Но задача в том, чтобы мужчины были сыты! Вот и остается беспроигрышное повторение пройденного

[lgabriel.livejournal.com]

Понимаю. Мне все реже и реже хочется выкаблучиваться, надо сказать. Скоро вот и перейду на повторение давно известного.

[enmsk.livejournal.com]

Люблю салаты с цитрусовыми, но только я, да))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь