Haddock with Fried Onion and Carrot

[lgabriel]

Пикша с жареным луком и морковью



Рецепт жил в моей голубой тетради лет, наверно, 30 или больше, покуда я до него добралась. Там он называется "Рыба под маринадом, но приготовленная иначе".

1 кг филе пикши
3 крупных моркови
2 луковицы
2 ст ложки майонеза
растительное масло для обжаривания
соль, перец, лимонный сок

Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
В сковороде согрела немного масла, выложила лук.
На среднем огне обжарила до золотистости, время от времени перемешивая.

Морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
В другой сковороде согрела немного масла, выложила морковь.
Обжарила до мягкости и красивого цвета.

В кастрюлю налила немного воды, посолила, добавила лимонный сок, поставила на огонь.
Рыбу помыла, обсушила, нарезала крупными кусками.
Опустила в кипящую воду, довела до кипения, варила минут 10.
Извлекла рыбу из воды, дала слегка остыть, разобрала на мелкие куски.

На дно блюда уложила куски рыбы, поперчила, положила на рыбу жареный лук.
Морковь смешала с майонезом, распределила поверх лука.
Накрыла пленкой, убрала на сутки в холодильник.

Хорошая получилась. Эдакая альтернатива шубе :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

С майонезом не знала вариант. Так делала моя мама, только в морковь вместо майонеза в конце жарки добавляла немного уксуса, поэтому и называлась рыба "под маринадом"

[lgabriel.livejournal.com]

Теоретически в майонезе тоже есть уксус :) Но я в следующий раз попробую сделать, как твоя мама, мне нравится :)

[bergberg.livejournal.com]

У меня это устойчивый вкус детства, такая рыба!

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[silverina1.livejournal.com]

Интересный вариант, не встречала такой.

[lgabriel.livejournal.com]

Я даже не знаю, откуда та вырезка попала в мою тетрадь. Пыталась определить по шрифту, но не преуспела.

[silverina1.livejournal.com]

Главное, что есть. Интересно вот так порыться в архивах...

[lgabriel.livejournal.com]

Ага

[enmsk.livejournal.com]

Любою такое, сделаю)

[lgabriel.livejournal.com]

Вон Лена сверху говорит, что ее мама делала подобное, но не с майонезом, а немного уксуса в морковь добавляла. Надо попробовать :)

[enmsk.livejournal.com]

Лук, морковь, уксус - мой дежурный вариант, только рыбу обжариваю, а не варю..

[lgabriel.livejournal.com]

С обжаренной еще лучше должно быть

[luba-mont.livejournal.com]

Первая мысль была "Что там может быть иного". Открыла и увидела - майонез! Нет, не буду пробовать. У меня есть проверенный жизнью рецепт, из которого я и уксус давно изгнала. Кладу одну натертую Granny Smith в почти готовую морковку, но чаще добавляю томатную пасту. И кислинка, и цвет совсем другой, повеселее. Пыталась заменить жареную рыбку отварной, но взбунтовался муж, ему, видите ли, жреная больше нравится. За это жарит сам, а я морковку тру

[lgabriel.livejournal.com]

Жареная таки вкуснее ;) С яблоком попробую.

[luba-mont.livejournal.com]

С томатной пастой попробуй! Цвет - как в нашей рудничной столовой

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[svitla-4ok.livejournal.com]

Я тоже жареную рыбу так готовлю, и, наоборот, захотелось с варёной поэкспериментировать. С майонезом не пробовала, интересный вариант.

[lgabriel.livejournal.com]

Я жареную просто так люблю, но мой любимый карп обладает таким количеством костей, что готовить я его могу только для себя самой. Поэтому, когда карп попадается, я из него гефилте фиш делаю :)
С майонезом у меня отношения сложные, редко использую, но этот вариант захотелось попробовать.

[stir-friday.livejournal.com]

Действительно, неожиданная альтернатива «шубе» Возьму на заметку , спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!