Verzere, Moldavan Cabbage Pastry

[lgabriel]

Верзере, молдавские рулетики с капустой



Неправильно я начинку сделала, потому что на автомате делала, как на пирожки/блинчики с капустой. А в оригинале, между тем, нет в начинке никаких яиц, зато есть морковка. Ну ладно, в следующий раз надо не забыть :)

Тесто:
150 мл воды
150 мл растительного масла
350-400 г муки
½ ч ложки мелкой морской соли

Начинка:
600 г свежей капусты
1 луковица
1 крупное яйцо
1-2 ст ложки растительного масла
соль, перец

1 яйцо для смазывания рулетиков
сухой мак (надо бы кунжут, да у меня закончился)

Для начинки сварила яйцо, поместила его в ледяную воду, отставила в сторону.
Капусту нашинковала как можно более тонко.
Лук нарезала тонкими четвертькольцами.
В сотейнике согрела масло, выложила лук и капусту, посолила, поперчила, тушила на небольшом огне до мягкости, время от времени перемешивая.
Очистила и размяла вилкой яйцо, вмешала в капусту.
Выключила, оставила остывать.

В миску влила воду и масло, всыпала соль и муку, замесила мягкое тесто.
Накрыла пленкой, отставила в сторону на время остывания начинки.

Разделила тесто на порции по 55 г, раскатывала прямоугольники, очень тонкие (через них должна быть видна поверхность стола).
Клала в каждый прямоугольник по примерно столовой ложки начинки, сворачивала рулетиком, подгибая стороны внутрь примерно в первой трети процесса.
Вышло 13 штук.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Разбила яйцо в чашку, разболтала вилкой.
Кисточкой смазала изделия, посыпала маком.
Выпекала 40 минут, до зарумянивания.

Вкусно, но у меня так красиво, как у автора, не получилось. Возможно, для моей духовки рулетики вышли толстоваты, надо в следующий раз попробовать меньшие порции теста, скажем, по 40 г.
Спасибо, Дима!

P.S. В оригинальном посте фотографии пошаговые, очень рекомендую.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая идея, можно расширить, как например сделать такую начинку для блинчиков.

[lgabriel.livejournal.com]

Блинчики с капустой я делаю с тех пор, как узнала об их существовании :) Они очень популярны были в Минске, и для меня они вкуснее, чем с мясом.

[bergberg.livejournal.com]

А я люблю блинчики с картофельным пюре+много жареного лука

[lgabriel.livejournal.com]

Такое я не делала, роскошная идея :)

[bergberg.livejournal.com]

Можно еще грибов добавить

[lgabriel.livejournal.com]

Да, замечательно выйдет :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Не увидела этот комментарий, сама написала про грибы)

[lgabriel.livejournal.com]

Просится же :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Ага)

[bergberg.livejournal.com]

Хороших советов много не бывает!

[svitla-4ok.livejournal.com]

Соглашусь!

[svitla-4ok.livejournal.com]

А если ещё грибов жареных туда добавить - вообще сказка!)

[lgabriel.livejournal.com]

А лука побольше, побольше! :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Дааааа!)

[silverina1.livejournal.com]

Я знала, что тебе этот блог понравится)

[lgabriel.livejournal.com]

Очень, ага :)

[stir-friday.livejournal.com]

Классно вышло,спасибо за ваше внимание к моим рецептам.Меньше теста чем 55 гр на пирожок,не рекомендую.слишком маленькие получатся.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, учту :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ох ты и героиня! Я не люблю и не умею раскатывать тесто до правильной тонкости. Похожее делаю для чебуреков, но и они у меня толстоватые всегда

[lgabriel.livejournal.com]

Это очень легко каталось. Вот на пельмени/манты я до нужной тонкости раскатывать не умею.

[luba-mont.livejournal.com]

Попробуй именно это тесто на чебуреки пустить. У меня очень похожее, но раскатывать я так и не научилась🙄

[lgabriel.livejournal.com]

Может быть. Спасиб.

[enmsk.livejournal.com]

Пирожки с капустой в любом виде хороши! Как и блинчики))

[lgabriel.livejournal.com]

И подумать только, я в детстве терпеть не могла капустные пирожки!

[enmsk.livejournal.com]

Да и у меня любимыми точно не были))

[svitla-4ok.livejournal.com]

Очень аппетитно!

[lgabriel.livejournal.com]

С бульоном особенно хорошо

[svitla-4ok.livejournal.com]

Бульон к пирожкам - всегда хорошо!