Red Borscht
Jan. 30th, 2024 08:55 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКрасный борщ
Была абсолютно уверена, что у меня есть этот рецепт; оказалось, нет. Но свекровь моя, и я следом, много лет варила его с кислой капустой, а тут Нина![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
enmsk написала про рецепт борща, в котором одновременно используется как кислая, так и свежая капуста, и я решила попробовать. Не пожалела :)
1 крупная свекла
1 чашка кисло-сладкого томатного соуса
1 ст ложка с верхом морковной икры (протушенная с пастернаком и чесноком тертая морковь)
1 чашка кислой капусты
1 чашка нашинкованной свежей капусты
бульон говяжий
соль, перец
сметана и персияд в тарелки
Капуста была не очень кислая, поэтому и добавила кислоту томатным соусом. Морковную икру я делаю всегда с запасом, порционно замораживаю и использую потом в супах и соусах.
Свеклу запекла накануне. Также накануне отварила кислую капусту.
Нашинковала свежую капусту.
Довела до кипения бульон, всыпала в него шинкованную капусту, подсолила, на небольшом огне варила до почти готовности.
Свеклу очистила, натерла на крупной терке.
Отваренную кислую капусту откинула на дуршлаг, добавила в бульон. Туда же добавила томатный соус и морковную икру.
Поварила все вместе пару минут, всыпала натертую свеклу, перемешала, довела до кипения, выправила соль/перец, выключила.
Подавала со сметаной и небольшим количеством персияда в каждую тарелку.
Нин, вкусно! Спасибо.
И, конечно, на второй день он был еще вкуснее :)
Была абсолютно уверена, что у меня есть этот рецепт; оказалось, нет. Но свекровь моя, и я следом, много лет варила его с кислой капустой, а тут Нина
enmsk написала про рецепт борща, в котором одновременно используется как кислая, так и свежая капуста, и я решила попробовать. Не пожалела :)1 крупная свекла
1 чашка кисло-сладкого томатного соуса
1 ст ложка с верхом морковной икры (протушенная с пастернаком и чесноком тертая морковь)
1 чашка кислой капусты
1 чашка нашинкованной свежей капусты
бульон говяжий
соль, перец
сметана и персияд в тарелки
Капуста была не очень кислая, поэтому и добавила кислоту томатным соусом. Морковную икру я делаю всегда с запасом, порционно замораживаю и использую потом в супах и соусах.
Свеклу запекла накануне. Также накануне отварила кислую капусту.
Нашинковала свежую капусту.
Довела до кипения бульон, всыпала в него шинкованную капусту, подсолила, на небольшом огне варила до почти готовности.
Свеклу очистила, натерла на крупной терке.
Отваренную кислую капусту откинула на дуршлаг, добавила в бульон. Туда же добавила томатный соус и морковную икру.
Поварила все вместе пару минут, всыпала натертую свеклу, перемешала, довела до кипения, выправила соль/перец, выключила.
Подавала со сметаной и небольшим количеством персияда в каждую тарелку.
Нин, вкусно! Спасибо.
И, конечно, на второй день он был еще вкуснее :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
на второй день он был еще вкуснее :)
Date: 2024-01-30 03:11 pm (UTC)Я свежий борщ не ем даже, не то)
RE: на второй день он был еще вкуснее :)
Date: 2024-01-30 03:51 pm (UTC)Не то, согласна :)
no subject
Date: 2024-01-30 03:25 pm (UTC)no subject
Date: 2024-01-30 03:51 pm (UTC)Да ладно тебе. Чеснок есть? Без петрушки можно вполне обойтись или использовать сухую :)
no subject
Date: 2024-01-30 06:29 pm (UTC)Сухую я всегда сыплю!
no subject
Date: 2024-01-30 04:42 pm (UTC)О, на здоровье), я и в бигос смешиваю, и в начинку для пирога, когда есть..
no subject
Date: 2024-01-30 04:47 pm (UTC)Отличное сочетание :)
no subject
Date: 2024-01-30 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2024-01-30 05:59 pm (UTC):)
no subject
Date: 2024-01-30 05:28 pm (UTC)Тоже люблю кислой капусты в борщ добавить.
А вот морковную икру никогда не делала.
no subject
Date: 2024-01-30 05:58 pm (UTC)В моем семействе ее в живом, так сказать, виде только я ем, на черный хлеб вкусно. Но зато она очень хороша в качестве полуфабриката: ее заморозить порционно и потом в любой суп или вообще везде.
no subject
Date: 2024-01-30 06:02 pm (UTC)Тертую морковь с чесноком люблю.
no subject
Date: 2024-01-30 06:05 pm (UTC)Угу. Особенно если еще орехи туда :)
no subject
Date: 2024-01-31 11:11 am (UTC)Орехи я как-то кладу в свеклу тертую с чесноком.
no subject
Date: 2024-01-31 02:21 pm (UTC)И в морковку хорошо :)
no subject
Date: 2024-01-31 05:02 pm (UTC)Буду иметь ввиду.
no subject
Date: 2024-01-30 05:44 pm (UTC)Я иногда смешиваю две капусты в борще, но чаще, всё-таки, варю из свежей.
no subject
Date: 2024-01-30 05:57 pm (UTC)Я в основном из свежей капусты, но красный борщ как раз из кислой варю. В этот раз смешала, получилось хорошо :)
no subject
Date: 2024-01-30 10:49 pm (UTC)Ну какой может быть рецепт у борща, если его все готовят по-разному. А получается похоже, как ни странно, хотя только добавить/убавить какой-то продукт, как вот эта идея Нины со смесью капуст. Я тоже такой сварила, но, честно говоря, не увидела особого отличия с просто кислокапустным борщом. Поэтому буду держать эту версию в запасе на случай капустной недостаточности
no subject
Date: 2024-01-30 10:50 pm (UTC)Борщи все вкусные, это правда. Я обычно такой только с кислой варю, захотелось смесь попробовать :)
no subject
Date: 2024-01-31 04:04 am (UTC)Знаешь, я только что сварила щи из такой смеси. Вот совершенно всерьез, чтобы использовать огрызок свежей капусты. Там ни томатной пасты, ни свеклы, поэтому капуста будет определять вкус - завтра. Но очень сильно подозреваю, что кислая капуста одеяло на себя перетянет
no subject
Date: 2024-01-31 10:53 am (UTC)Перетянет, если ее больше, чем свежей. Или если она ядреная :)