Eggpalnts with Eggs and Sour Cream

[lgabriel]

Баклажаны с яйцом и сметаной



В этом рецепте меня, помимо прочего, привлек способ уменьшить впитываемость баклажанами масла.

1 баклажан 400 г
1 небольшая луковица
1 яйцо
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Сметанный соус:
125 мл сметаны
3-4 зубчика чеснока
зелень петрушки и кинзы, много!
соль, перец, уцхо-сунели

Баклажан помыла, срезала кончики, нарезала баклажан сначала вдоль толстыми пластинками, затем крупными кубиками.
Яйцо разбила в чашку, разболтала вилкой.
Сложила баклажан в миску, посолила, поперчила, влила разболтанное яйцо и хорошо все перемешала, чтобы каждый кубик баклажана был "смазан" яйцом со всех сторон. Отставила в сторону на полчасика.
Помыла, обсушила и нарезала зелень петрушки и кинзы.
Очистила чеснок и мелко его нарубила.
Сметану выложила в небольшую миску, посолила, поперчила, добавила зелень, чеснок, уцхо-сунели; перемешала, отставила в сторону.
Лук нарезала кубиком.
Согрела сковороду, налила в нее немного масла, на небольшом огне обжарила лук до золотистости.
Вынула лук из сковороды. Опять перемешала баклажаны и выложила их в ту же сковороду, где обжаривала лук. Масло не доливала!
Обжаривала баклажаны до золотистости и мягкости, примерно минут 15-20, перемешивая время от времени.
Добавила сметанный соус, перемешала и сняла с огня.
Дала остыть.

Ела даже без хлеба: вкусно! Единственное, мне не очень нравится внешний вид - сметана, понятное дело, свернулась. В следующий раз волью в этот соус пару ложек кипятка и хорошо размешаю перед добавлением на горячую сковороду.
Да, на один баклажан яйцо лучше брать небольшое; у меня было крупное, и оно не полностью впиталось баклажанами.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Вот первая мысль была, что нашу сметану в соусе долго надо обихаживать, иначе она сворачивается. Поэтому я заменила ее во всех рецептах на сливки.

Никак не могу внедрить баклажаны в меню. И вообще добавить побольше овощей не удается. Вчера запекала морковку и лук: бальзамик, оливковое масло, мед, чеснок, специи. Как ни странно, мужу понравилось, а мне совсем нет. Никак гармонии не достигнем

[lgabriel.livejournal.com]

Вот это сочетание лук/морковка мы бы точно пополам поделили: мне морковка, драгоценному лук :)
Сливки да, надо попробовать :)

[stir-friday.livejournal.com]

Люблю и баклажаны и кабачки.Готовлю что то похожее в сметане из кабачков.Есть в журнале.

[lgabriel.livejournal.com]

По-моему, я этот Ваш рецепт даже заложила :) У меня вообще много закладок из Вашего ЖЖ. Пойду этот проверю :)

[lgabriel.livejournal.com]

Можно, я Вас прибавлю в свою ленту? А то пропускаю много, если специально не заглядываю. Вот и этот, оказывается, пропустила.

[stir-friday.livejournal.com]

Не очень понял что за лента, но можно))

[lgabriel.livejournal.com]

Friend List :)

Добавила, спасибо :)

[silverina1.livejournal.com]

Баклажаны после яйца действительно мало масло впитывают. После замачивания в солёной воде тоже, но там отжимать надо, теряется товарный вид)

[lgabriel.livejournal.com]

Про соленую воду знаю, да. А про яйцо, мне кажется, я читала когда-то давно, но тогда не воплотила.

[bergberg.livejournal.com]

Я бы в сметану добавила холодной воды и ложечку крахмала. Тогда соус получается погуще

[lgabriel.livejournal.com]

Тоже вариант :)

[enmsk.livejournal.com]

Со сметаной как ни изощряйся, неизвестно, как себя поведет))

[lgabriel.livejournal.com]

Это да