Zucchini Provence Style

[lgabriel]

Кабачки по-провансальски



"Овощи и фрукты на все вкусы", составитель Н.Г.Астравлянчик, Минск, "Полымя", 1981 год, стр. 37

Я, честно говоря, совершенно не уверена, что в Провансе именно так готовят цуккини или кабачки.

1 кг цуккини
60 г сливочного масла
60 г растительного масла
50 г муки
1-2 ст ложки томатного пюре
2 зубка чеснока
соль, перец, петрушка

Цуккини помыла, очистила, нарезала кубиками, посыпала мукой и перемешала.
Петрушку помыла, обсушила, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
В глубокой сковороде растопила сливочное масло и согрела растительное.
Выложила в сковороду цуккини, обжаривала на средне-малом огне до почти готовности и румяной корочки.
Добавила соль, томатную пасту и чеснок, готовила еще пару минут.
Всыпала петрушку, поперчила, перемешала и выключила.

В холодном виде вкуснее.