Poached Cod in Tomato Curry

[lgabriel]

Пошированная в помидорном карри треска



Заглянула в магазин и зачем-то купила треску и лосось, хотя в планах было совсем другое. Но... глаз упал ;) Начала с трески, а поскольку у нас морозы, хотелось яркого; и оно, конечно, нашлось :)

2 маленьких филе трески общим весом 250 г
3 ст ложки растительного масла
½ халапеньо
1 кусок свежего имбиря длиной около 2 см
2 зубка чеснока
около 400 г мелких помидорок
¼ чашки кокосового молока
соль, перец, кориандр, кардамон, куркума, базилик

Очистила имбирь, нарезала монетками.
Очистила чеснок, нарезала ломтиками.
Помыла помидорки.
Помыла халапеньо, разрезала пополам, освободила от семян и нарезала ломтиками.
Отмерила нужное количество кокосового молока, приготовила специи.
Обсушила треску, посолила и поперчила с обеих сторон.
В сотейнике согрела растительное масло, добавила в него чеснок, имбирь и халапеньо.
Помешивая, готовила на среднем огне пару минут, пока чеснок не помягчел; старалась не дать чесноку зазолотиться.
Всыпала специи, перемешала.
Добавила помидорки, помешала, накрыла крышкой, готовила минут 5.
Влила кокосовое молоко, перемешала, опять накрыла и готовила еще минут 5.
На овощи положила рыбное филе, посыпала базиликом, накрыла, готовила буквально несколько минут, пока рыба не стала прозрачной и не начала легко отделяться кусками.
Выключила и дала постоять.
Оно, конечно, прямо просится с рисом, но у меня попросили картофельное пюре, которое я и сварила.

Куркумы я многовато насыпала, но и рыба, и помидорки получились прямо замечательно.