Chicken Tikka Masala
Jan. 28th, 2025 07:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКуриные бедрышки тикка масала
Я это блюдо делала по рецепту Клодии Роден, и оно совсем другое, абсолютно не похоже на варианты Джейми Оливера и Джона Мицевича, взятых мной за основу в этот раз.
1 ½ фунта куриных бедрышек без кожи и костей
1 ст ложка растительного масла
2 ст ложки ги
2 луковицы
4-5 зубков чеснока
кусок свежего имбиря с палец длиной (2 дюйма, 5 см)
2 ст ложки томатной пасты
1 чашка протертых томатов
1 банка кокосового молока без сахара (13 ½ унций)
½ чашки воды (овощного или куриного бульона)
кинза (чем больше, тем лучше)
пригоршня миндальных лепестков
Йогурт
смесь специй для соуса масала:
2 ст ложки соли крупного помола (кошерной)
1 ч ложка смеси гарам масала
1 ч ложка молотого кумина
1 ч ложка молотого коринадра
1 ч ложка сладкой паприки
½ ч ложки куркумы
½ ч ложки молотого черного перца
¼ ч ложки кайеннского перца
½ ч ложки молотого кардамона
Вынула курицу из холодильника, разрезала на удобные для поедания куски.
Смешала в пиале все ингредиенты, перечисленные в смеси специй для соуса.
Помыла, обсушила и нарезала кинзу.
Очистила лук, чеснок и имбирь. Лук нарезала четвертькольцами, чеснок ломтиками, имбирь монетками.
В казане согрела растительное масло и ги, выложила туда курицу, на сильном огне готовила до почти полного выпаривания жидкости и покуда все куски курицы не побелели. Время от времени помешивала.
Вынула курицу в тарелку, добавила в казан лук, уменьшила огонь, готовила, помешивая, до прозрачности лука.
Добавила к луку томатную пасту, чеснок и имбирь, перемешала.
Через минуту вернула курицу вместе с выделившимся соком в казан, всыпала смесь специй, влила протертые помидоры, немного воды и кокосовое молоко. Перемешала, довела до кипения, накрыла крышкой. Готовила на малом огне 20 минут.
Сняла крышку, выправила соль, готовила еще пару минут.
Засыпала кинзу, перемешала, выключила.
При подаче посыпала миндальными лепестками. К блюду подала йогурт.
Вообще говоря, это надо с рисом есть, но оно было такое аппетитное, что ждать риса мы не стали, ели просто со свежим багетом. И этот вариант объединения индийской и британской кухонь мне понравился гораздо больше предыдущего моего опыта :)
UPD: Вечером в книжке по индийской кухне прочитала, что подавать можно, уложив куски курицы на листья салата.
Я это блюдо делала по рецепту Клодии Роден, и оно совсем другое, абсолютно не похоже на варианты Джейми Оливера и Джона Мицевича, взятых мной за основу в этот раз.
1 ½ фунта куриных бедрышек без кожи и костей
1 ст ложка растительного масла
2 ст ложки ги
2 луковицы
4-5 зубков чеснока
кусок свежего имбиря с палец длиной (2 дюйма, 5 см)
2 ст ложки томатной пасты
1 чашка протертых томатов
1 банка кокосового молока без сахара (13 ½ унций)
½ чашки воды (овощного или куриного бульона)
кинза (чем больше, тем лучше)
пригоршня миндальных лепестков
Йогурт
смесь специй для соуса масала:
2 ст ложки соли крупного помола (кошерной)
1 ч ложка смеси гарам масала
1 ч ложка молотого кумина
1 ч ложка молотого коринадра
1 ч ложка сладкой паприки
½ ч ложки куркумы
½ ч ложки молотого черного перца
¼ ч ложки кайеннского перца
½ ч ложки молотого кардамона
Вынула курицу из холодильника, разрезала на удобные для поедания куски.
Смешала в пиале все ингредиенты, перечисленные в смеси специй для соуса.
Помыла, обсушила и нарезала кинзу.
Очистила лук, чеснок и имбирь. Лук нарезала четвертькольцами, чеснок ломтиками, имбирь монетками.
В казане согрела растительное масло и ги, выложила туда курицу, на сильном огне готовила до почти полного выпаривания жидкости и покуда все куски курицы не побелели. Время от времени помешивала.
Вынула курицу в тарелку, добавила в казан лук, уменьшила огонь, готовила, помешивая, до прозрачности лука.
Добавила к луку томатную пасту, чеснок и имбирь, перемешала.
Через минуту вернула курицу вместе с выделившимся соком в казан, всыпала смесь специй, влила протертые помидоры, немного воды и кокосовое молоко. Перемешала, довела до кипения, накрыла крышкой. Готовила на малом огне 20 минут.
Сняла крышку, выправила соль, готовила еще пару минут.
Засыпала кинзу, перемешала, выключила.
При подаче посыпала миндальными лепестками. К блюду подала йогурт.
Вообще говоря, это надо с рисом есть, но оно было такое аппетитное, что ждать риса мы не стали, ели просто со свежим багетом. И этот вариант объединения индийской и британской кухонь мне понравился гораздо больше предыдущего моего опыта :)
UPD: Вечером в книжке по индийской кухне прочитала, что подавать можно, уложив куски курицы на листья салата.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-01-28 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-28 02:42 pm (UTC)Подозреваю, англичане, как и мы, пользуются столовыми приборами :) Лично я ела ложкой :)
no subject
Date: 2025-01-28 03:16 pm (UTC)Экзотично, красиво и вкусно!
no subject
Date: 2025-01-28 03:34 pm (UTC)У нас вообще забавно совпало: как раз в прошлую субботу нас позвала в гости индийская семья :) Так что у меня получилось как бы продолжение темы :)
no subject
Date: 2025-01-28 04:16 pm (UTC)Это прекрасно, попробовать экзотично новое и чтоб еще и понравилось!
no subject
Date: 2025-01-28 06:16 pm (UTC)У меня не первый опыт с индийской едой, не все мне нравится, но есть совершенно прекрасное! Остро только очень, но на этот случай всегда есть йогурт под рукой :)
no subject
Date: 2025-01-28 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-28 06:17 pm (UTC)Ну! 😀