Chicken Thighs with Pear Sauce

[lgabriel]

Куриные бедрышки под грушевым соусом



Если бы я сказала, что в состав соуса входят груши, некоторые даже пробовать бы не стали :) Но поскольку я промолчала, то не только съели, а еще и похвалили :) Надо, однако, сказать, что груша как фрукт не чувствовалась, был просто вкусный соус.

4 куриных бедрышка без кожи и костей
1 ст ложка растительного масла
1 ст ложка сливочного масла
1 груша (рекомендован сорт Анжу, у меня был Бартлетт)
2 ст ложки с верхом сметаны
2 ст ложки жирных сливок
пригоршня натертого сыра (моцарелла)
2 ст ложки натертого пармезана
соль, перец

Куриные бедрышки вынула из холодильника за полчаса до готовки.
Включила духовку не 385 Фаренгейта, подготовила форму.
В небольшой миске смешала сметану, сливки, моцареллу, соль и перец.
Помыла, очистила и мелко нарезала грушу, добавила в сметанную смесь, перемешала.
В сковороде согрела растительное масло и растопила сливочное.
Посолила и поперчила курицу с обеих сторон, обжарила до корочки, тоже с обеих сторон.
Выложила курицу в форму. На каждый кусок курицы щедро положила сметанно-грушевую смесь, поставила в духовку.
Запекала 15 минут, вынула из духовки, посыпала пармезаном, вернула в духовку еще на 5 минут.
Подавала с отварным жасминовым рисом (сюда просился какой-то неяркий гарнир типа кускуса, например, но и с рисом хорошо).

Очень мне этот соус понравился.
И спасибо Любе luba_mont за то, что в каком-то из наших разговоров она обмолвилась, что сметану в чистом виде давно перестала запекать, либо разводя, либо вовсе заменяя ее сливками: тогда сметана не сворачивается.

Comments

[ansiana.livejournal.com]

С грушей прекрасно запекать. Запекала филе индейки с грушами.

Они были жесткие, подумала куда бы их приспособить. Получилось очень даже вкусно.

[lgabriel.livejournal.com]

Индейку с таким соусом запекать не пробовала, спасибо :)

[ansiana.livejournal.com]

С наступающим праздником. Люба.

Всего самого хорошего.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, взаимно

[ansiana.livejournal.com]

)).

[bergberg.livejournal.com]

И выглядит красиво!

[lgabriel.livejournal.com]

Загадошно, я бы сказала 😏

[enmsk.livejournal.com]

Захотелось попробовать..

[lgabriel.livejournal.com]

Удачный соус 🙂

[redseagull.livejournal.com]

хороший соус, груши в выпечке и готовке удивительно хорошеют и украшают)))

забавно, мне последнее время регулярно попадается иллюстрация того, что мысль "это знают все" — оооочень часто неправильная, это я к вопросу о сливках))), много лет назад приготовив второй в своей жизни гратен, но по французскому рецепту, я поняла, что практически во всех наших рецептах, где был майонез или сметана, в исходнике — сливки, ну или бешамель)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я не задумывалась, но похоже, так и есть 🙂

[redseagull.livejournal.com]

судя по оригиналам рецептов, да)))

мне вот непонятно, почему в совке так не любили бешамель, простая же штука по сути

[lgabriel.livejournal.com]

Она простая, когда к ней приноровишься. Я довольно много испортила поначалу, покуда научилась варить без комочков. Не говоря уж о том, что это же варить надо, а сметану/майонез можно просто намешать.
Но был же так называемый белый соус, нет?

[redseagull.livejournal.com]

согласна, надо приноровиться, у меня не получалось, пока не стала в толстенькой кастрбльке делать, вместо сковородки по совету к лазанье)))

Белый соус? честно говоря, совсем не помню

[lgabriel.livejournal.com]

У меня смутные воспоминания были. Поискала, действительно был такой. Бешамель, по сути, но мука, маргарин, лук, корень петрушки или сельдерея, вода. Правда, интернетные источники — дело такое, а книги о вкусной и здоровой у меня нет. Искать лень, честно говоря. Может, позже :)

[redseagull.livejournal.com]

ну да, маргарин с водой вместо масла и молока/сливок — очень по-советски)))

[lgabriel.livejournal.com]

:D

[luba-mont.livejournal.com]

Выглядит очень соблазнительно!
Я, конечно, срочно возгордилась, но, честно говоря, я у тебя почерпнула бездну мелочей. Давно ни о чём съедобном не говорила, не было возможности для взаимного алаверды 😁

[lgabriel.livejournal.com]

Гордись, это правильно! И это замечательно, что мы можем друг у друга новое почерпнуть 🙂

[silverina1.livejournal.com]

Правильно сделала, что не сказала про грушу, меньше знает — больше съест)))

[lgabriel.livejournal.com]

😀

[stir-friday.livejournal.com]

Богато однако!

[lgabriel.livejournal.com]

😀