Cauliflower Steak with Tahini Dressing

[lgabriel]

Стейк из цветной капусты с тхиной



В общем, очень просто. Идея "намазки" почерпнута из закрытой группы. Собственно, я довольно регулярно делаю стейки из цветной капусты, но обычно смазываю их просто растительным маслом с солью, перцем и какими-нибудь травками, тимьяном чаще всего. Тут же капуста получилась такая красивая, что это надо непременно записать :)

1 кочан цветной капусты
2 ст ложки растительного масла
½ ч ложки куркумы
½ ч ложки сладкой паприки
1 ст ложка тхины + 1-2 ст ложки горячей воды
соль, перец, душица (орегано)

Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила форму фольгой и смазала растительным маслом.
Цветную капусту освободила от листьев и грубого конца кочерыжки (обрезала его всклень, как Люба luba_mont говорит).
Обрезала кочан с двух боков так, чтобы оставшаяся часть плотно держалась на кочерыжке, затем разрезала этот кусок пополам так, чтобы получились толстенькие плоские "лепешки" с куском кочерыжки в каждом. Не уверена, что понятно объяснила, но, надеюсь, по фотографии понятно.
В мисочке смешала все оставшиеся ингредиенты (тхину сначала как следует перемешала в банке, потом отмерила нужное количество и развела горячей водой)
Положила в форму капустные стейки, смазала их с обеих сторон смесью специй и тхины, затянула форму фольгой и поставила запекаться.
Запекала минут 40, до готовности; затем сняла фольгу, увеличила температуру духовки то 400 Фаренгейта и слегка подпекла капусту для красоты.

Я такую капусту люблю почти сразу из духовки, а эта еще и с вкусной намазкой :)

P.S. А, да - оставшиеся части кочана были употреблены на суп.

Comments

[himba.livejournal.com]

Мне известны некоторые люди в Израиле, которые такое очень оценят!

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[redseagull.livejournal.com]

красивое)))
ну а куркума красит все)))

[lgabriel.livejournal.com]

Это точно!

[enmsk.livejournal.com]

Красотища! А я «оставшиеся части от цветочков» вчера на дымляму пустила..

[lgabriel.livejournal.com]

Дымляма — это хорошо :)

[silverina1.livejournal.com]

И правда красивая капустка)

[lgabriel.livejournal.com]

Яркая :)

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо! Это же лучше, чем неудобоваримое заподлицо.

Цветная капуста в таком виде сказка и мечта! Тахини не пробовала мазать, да у меня ее и нет, а всяких других экспериментов можно проводить безмерное количество. И кочерыжку я всегда оставляю, только защищаю чуток. У брокколи так я вообще именно кочерыжку больше всего люблю

[lgabriel.livejournal.com]

Я не была уверена, что это слово можно не только к жидкостям применять :)
Брокколи некоторые у меня не едят :( Так что делаю сама себе, но крайне редко.

[luba-mont.livejournal.com]

Так в брокколи эту зелёную труху в чистом виде любить не за что. Весь вкус в веточках и стебле

[lgabriel.livejournal.com]

С этим я могу поспорить: мне как раз верхушки, "цветочки", нравятся. :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ну вот, опять кому-то свиной хрящик, а кому-то поповская дочка.
Мне верхушки для украшательства чаще интересны

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Давно я такую капусту не готовила..только я просто запекаю ее под маслом и посолив.

а впервые запекала под смесью пряностей и молотых орехов от джейми Оливера..даже осталась эта смесь в баночке..))

Мне после нее и мяса не надо,.почему то она очень сытная для меня.

я как то такой номер и с белокочанной повторила и не пожалела..это тоже вкусно.

А еще делала салат из запеченной белокочанной капусты..добавляла потом маринованные огурчики,красный лук и вроде чеснок..заправка винегрет.. и тоже понравилось.

[lgabriel.livejournal.com]

Я вот сейчас этот рецепт в каталог вносила, и увидела, что я тоже делала под ореховой смесью, но там еще каперсы были и всякое такое :) А я и забыла про этот вариант.
Надо теперь твой сделать.
Белокочанную я так не пробовала. Должно быть очень хорошо.

[hrizantema-8.livejournal.com]

белокочанная так же хороша как и цветная по этому рецепту,так что смело пробуй.

[bergberg.livejournal.com]

Люба всякие слова знает)

[lgabriel.livejournal.com]

Она этот... энциклопедист, вот! :)

[olgrig.livejournal.com]

Из закрытой группы? я этот или похожий рецепт делала несколько лет назад, инта дает много подобного. Не скажу, что восторг, есть можно, но повторять я не стала. Для цветной капусты у меня три стабильных и привычных рецепта. кстати молодая капуста или шпицколь мне понравилась куда больше

[olgrig.livejournal.com]

из закрытой группы? этот рецепт, и не один , гуляет по инсте, делала несколько лет назад, не ах, есть можно, но повторять не стала. У меня для Ц капусты три основных рецепта. А вот такой же рецепт с остроконечной молодой капустой (или шпицколь) мне понравился куда больше

[lgabriel.livejournal.com]

Не сомневаюсь, что он гуляет везде и всюду, но я в инсту почти не заглядываю, а прочитала его именно в закрытой группе :) Поэтому и написала так, как написала :)

[olgrig.livejournal.com]

меня и тогда и сейчас умиляют такие секретные группы с рецептами))

всему свету по секретунасколько я знаю такие секретные группы обожают посещать особые люди, которые понимают, что если есть секрет, то им об этом надо обязателно знать))А в итоге совсем не смешные сроки из секретных груп, хорошо, что это о капусте, а не о чем либо актуальном

[lgabriel.livejournal.com]

В данном конкретном случае группа не секретная, а закрытая, и закрыта она только лишь от любителей свар, ненужных споров и снобских/расистских/антисемитских высказываний. И я таких, кстати, несколько знаю, все кулинарные и все закрыты именно по такому принципу.