Cauliflower Cream-Soup with Haddock

[lgabriel]

Крем-суп из цветной капусты с пикшей



Я писала, что остатки кочана цветной капусты пошли на суп. Вообще, посколько цветнокапустные стейки я делаю регулярно, то и супы с цветной капустой тоже регулярно в нашем меню. Обычно это или овощной суп, где цветная капуста лишь один из ингредиентов, или суп-пюре/крем-суп с разными привлекательными добавками. Рецепт этого супа взяла отсюда

1 головка цветной капусты
4 картофелины
2 небольших филе пикши
замороженный зелёный горошек, желательно молодой и мелкий
200 мл куриного бульона
100 мл жирных сливок
соль, перец
растительное масло для обжаривания рыбы
лимонный сок

Вынула продукты из холодильника.
Цветную капусту я уже обрабатывала для стейков, но если брать капусту только для этого супа, надо ее, конечно, ополоснуть, избавить от листьев и разобрать на соцветия.
Картофель помыла, очистила, нарезала крупными кусками.
Поставила на плиту бульон, опустила туда капусту и картофель, варила до мягкости.
Отставила кастрюлю в сторону.
Рыбу разрезала на удобные куски, обсушила, посолила и поперчила лимонным перцем.
В сковороде согрела пару ложек растительного масла, выложила рыбу и обжарила до готовности с обеих сторон. Переложила на бумажное полотенце.
В небольшой сотейник налила воду, посолила, сдобрила лимонным соком, довела до кипения. В кипящую воду опустила зеленый горошек, варила после закипания 1 ½ минуты, после чего сразу же откинула на дуршлаг и переложила в воду со льдом. Когда горошек полностью остыл, выложила его на бумажное полотенце...
Перелила суп из кастрюли в блендер, пюрировала до гладкости, вернула в кастрюлю.
Поставила на огонь, влила сливки, довела до кипения.
Выправила соль и перец, выключила.
В тарелки налила суп, положила по куску рыбы и немного зеленого горошка.

Очень удачный вариант, спасибо! Можно было, конечно, добавить несколько больше жидкости, но я люблю густые супы, а драгоценному долила бульон прямо в тарелку :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Красиво)

[lgabriel.livejournal.com]

Очень :)