Tojáslaves, Hungarian Soup with Poached Eggs and Sour Cream

[lgabriel]

Венгерский суп с пошированными яйцами и сметанной заправкой



Я понятия не имею, как это правильно произносится, так что не рискнула :)
Основой воспользовалась у Лили, но после этого я столько всякого пересмотрела, что заложила себе еще кучу закладок :)

300 мл куриного бульона
2 ст ложки муки общего пользования
1 ч ложка молотой зиры*
2 хорошшие полные ложки сметаны
1 ч ложка томатной пасты
2 яйца
1 ч ложка сухой смеси разных видов лука и чеснока
1 ч ложка сладкой паприки
1 ч ложка красновинного уксуса
2 ст ложки растительного масла
соль, перец, зелень петрушки

* Если верить интернету, в венгерской кухне тмин употребляется чаще зиры, но все же во многих источниках используется именно зира. Учитывая, что ее я люблю, а к тмину равнодушна, ее и взяла. Но желающие, конечно, могут взять тмин.

Петрушку вымыла, обсушила, нарезала.
Кастрюлю с толстым дном поставила на огонь, влила растительное масло, всыпала муку. Обжаривала несколько минут при постоянном помешивании.
Порционно влила теплый бульон, тщательно размешивая после каждой порции, чтобы не образовалось комков.
Добавила уксус, перемешала.
Пока бульон тихо "ходил" на минимальном огне, разбила в 2 пиалы яйца, по одному аккуратно опустила в бульон.
В маленькой мисочке смешала сметану, томатную пасту и специи. Развела горячим бульоном, тщательно перемешала и добавила в кастрюлю.
Варила еще пару минут.
Выправила соль/перец, выключила, разлила по тарелкам, добавила зелень петрушки.
Надо сказать, что ни у Лили, ни в других источниках в суп не идет никакая зелень, но мне хотелось добавить яркости.
Удачный суп. Драгоценный аж прямо восклицал, какой вкусный :) Ну да, там же его любимые яйца.

Спасибо, дорогая!
Буду делать и другие варианты; например, Лиля говорит, что туда идет мелкая вермишель.

Comments

[redseagull.livejournal.com]

прочла "золотая зира" и зависла, от сноски яснее не стало (тмин кстати люблю больше зиры))), с третьей попытки прочла правильно

[lgabriel.livejournal.com]

:)
У меня Ташкент в анамнезе, поэтому зира :) Я, когда в Минск переехала, очень просила свекра не класть тмин в квашеную капусту: не могла есть.

[redseagull.livejournal.com]

помню про Ташкент))), в этом раскладе зира — вкус и аромат, впитанные с детства)))

а мне Бородинский хлеб с тмином в детстве самым вкусным был, если еще и с солью...ммм))

мне зира слишком резкая, перебивает все, но я продолжаю эксперименты)))

[lgabriel.livejournal.com]

Погоди-погоди, он разве с тмином? Всегда вроде с кориандром был, нет? Это всякие литовские/немецкие хлеба с тмином вроде. В том же Lidl есть немецкий хлеб, драгоценному нравится, а я не могу, там для меня слишком много тмина :)
Я, кстати, последние годы стала меньше зиры класть в блюда: запах стал ощущаться более резким.

[redseagull.livejournal.com]

в Киеве всегда был с тмином, потом уже после развала появился с кориандром, но уже не тот вкус

хм... вот не видела в тутошнем Лидле хлеб с тмином))), надо поискать

кстати, к фокачче очень подошли тмин и черный кунжут, неожиданно))

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же. В Минске и, насколько знаю, в Москве бородинский только с кориандром был.
Называется "немецкий" (German). Он серый, не черный. И тмина там совсем немного, но я чувствую. Практически единственное блюдо, где тмин меня не беспокоит — венгерский и всякие прочие гуляши :) Которые не суп, а второе (паприкаш, в общем).
Надо попробовать фокаччу с чернушкой сделать. А это был таки черный кунжут или нигелла?

[redseagull.livejournal.com]

таки ты права, это нигелла, пошла проверила баночку, поняла, что лажанулась с названием на бегу, полезла проверять)))

серый с тмином тут кажись попадался, но называется явно по-другому, надо обратить внимание)))

[enmsk.livejournal.com]

Интересно как выглядит.. фото нет или только я не вижу? Бульон с пошированным яйцом и зеленью делаю и люблю, а такую заправку не встречала ..

[lgabriel.livejournal.com]

Ой. Я просто его забыла поместить. Щас.

[lgabriel.livejournal.com]

Поставила :)

[enmsk.livejournal.com]

Вижу, симпатичный, обязательно попробую)

[luba-mont.livejournal.com]

А мясо где? Я так не могу, меня не поймут

[lgabriel.livejournal.com]

Побойся бога, там же яйцо и бульон! В куче рецептов, кстати, его вообще на воде варят, а не на бульоне. Мясо отдельно подашь :)

[luba-mont.livejournal.com]

Как будто яйцо с мясом несовместимы! Где оно, то, из которого бульон варили, а? Нет, у меня и правда не бывает бульона, даже костного, без мяса. Я его за час до конца подкладываю, иначе суп не будет признан главным потребителем

[silverina1.livejournal.com]

Прям бархатный)

[lgabriel.livejournal.com]

Видимо, сочетание муки и сметаны :)